10-Aprel 2013, 15:59 dagi koʻrinishi tahrirlash CoderSIBot (munozara \| hissa) Botlar 187 765 edits k Boshqa maʼnolari qoʻshildi ← Avvalgi tahrir		25-Noyabr 2015, 19:20 dagi koʻrinishi tahrirlash bekor qilish Ximik1991Bot (munozara \| hissa) Botlar 197 605 edits k qisqartmalarni toʻliqlash, replaced: t-ra → temperatura (2), va b.) → va boshqalar), va b. → va boshqa using AWB Keyingi tahrir →
Qator 2: '''Konservalash''' — oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat saqlash usuli; konserva tayyorlash. K.ning mohiyati: mahsulotlarni tez buzadigan mikroorganizmlar faoliyatini butunlay yoki vaqtincha toʻxtatish, fermentlar faoliyatini soʻndirishdan iborat. Koʻp qoʻllaniladigan usullari: pasterizatsiya, sterilizatsiya, quritish (qoqi qilish), moʻzlatish, achitish, toʻzlash va dudlash. Pasterizatsiya usuli bilan K.da oziqovqat mahsulotlari (mevalar) zich berkitilgan idish — avtoklavlarda 85— 100° ~~t-rada~~temperaturada 30—60 min. qizdiriladi. Bunda mikroorganizmlar faoliyati vaqtincha toʻxtaydi. Sterilizatsiya usulida mahsulot (goʻsht, baliq va b.boshqalar) solingan idish 112—120° ~~t-rada~~temperaturada qizdiriladi; shunda fermentlar yemiriladi, mikroorganizmlar oʻladi. Konservalarni yuqori chastotali toklar bilan sterilizatsiyalash usuli ham bor. Sabzavot va mevalarni toʻzlash biokimyoviy jarayonlar natijasida qand moddasi va b.boshqa moddalardan suv kislotasi hosil boʻlishiga asoslangan (yana q. [[Oziq-ovqat mahsulotlarini quritish]]).<ref>[[OʻzME]]. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil</ref> == Manbalar == {{manbalar}} {{stub}}▼ {{no iwiki}} {{OʻzME}} <!-- Bot tomonidan yaratildi --> ▲{{stub}}

Konservalash: Versiyalar orasidagi farq