Tuxum: Versiyalar orasidagi farq

62 bayt qoʻshildi ,  3 oy oldin
tahrir izohi yoʻq
Tahrir izohi yoʻq
Tahrir izohi yoʻq
[[Fayl:Ostrich egg.jpg|thumb|[[Tuyaqushlar|Tuyaqush]] tuxumi]]
'''Tuxum''' — tarkibida barcha oziq moddalarga ega boʻlgan parranda mahsuloti. Isteʼmol uchun, asosan, [[tovuq]], [[bedana]], sesarka T.lariTuxumlari ishlatiladi. Sifati, vazni, muddati va saqlanish sharoitiga qarab parhez va oshxona (oddiy) T.larigaTuxumlariga ajratiladi. Yangi, yuqori sifatli, sovuq haroratda saqdanmagan, muddati 7 kundan oshmagan T.larTuxumlar parhez T.Tuxum hisoblanadi. Tovuq T.daTuxumda 26% quruq modda, shu jumladan, 12—13% [[Proteinlar|protein]], 12% [[lipidlar]] (lipidlarning 99% sarigʻida toʻplangan), 1% [[uglevodlar]], 1% mineral moddalar bor. T.Tuxum oqsili (okligi)ning 60% almashtirib boʻlmaydigan aminokislotalar, fermentlar (shu jumladan, lizotsim) va glikoproteidlar (avidin) dan iborat.iboraTuxum T.Tuxum sarigʻi (sariqligi) rangi uning tarkibidagi karotinoidlarga bogʻliq. Uning oʻrtasida urugʻlangan embrion diski joylashgan. Shuningdek, T.Tuxum tarkibida aminokislotalarga boy oqsil, letsitin, fosforli yogʻlar, 20 dan ortiq mikroelement qamda A, V, Ye, D va boshqa vitaminlar bor. Koloriyaliligi boʻyicha oʻrtacha semizlikdagi mol goʻshtiga teng keladi va yaxshi singadi. Joʻja ochirish uchun serpusht tovukdarning yirik T.lariTuxumlari tanlab olinadi. Odatda, tovuq T.iTuxumi 55—65, kurkaniki 70—100 g , oʻrdakniki 70—90 g , gʻozniki PO— 180 g . boʻladi. T.Tuxum uzok, vaqt saklanadigan boʻlsa, oziq-ovqatlik sifati pasayib ketmasligi uchun, qayta ishlanib, undan qandolatchilik va non sanoatida ishlatiladigan melanj (muzlatish yoʻli bilan konservalangan tuxum massasi) va T.Tuxum kukuni tayyorlanadi. Melanji 8—10 oy, T.Tuxum kukunini 2 yil saklash mumkin.{{OʻzME-T}}
 
== Yana q. ==
 
* [[Tuxumhujayra]]
* [[Tovuq]]
 
== Manbalar ==
5 135

ta tahrir