Injera: Versiyalar orasidagi farq

Kontent oʻchirildi Kontent qoʻshildi

Inline

16-May 2022, 06:50 dagi koʻrinishi

Andoza:Блюдо Injera ^[1] ( amxar va Tigrinya tillarida እንጀራ, ɨndʒǝra; shuningdek, rus tiliga indzhera, indzhira, yndzhera ^[2], indzhira ^[3] ; сомал. canjeero ) - Efiopiya va Afrika davlatlarining ( Eritreya, Somali ) oshxonasiga mansub an'anaviy taom. Efiopiya aholisining asosiy oziq-ovqati ^[4]. Injera Yamanda ( lahoh nomi bilan) va Isroilda ham tanilgan, u yerga uni Efiopiya va Yamandan yahudiy repatriantlar olib kelishgan. Bu an'anaviy ravishda mikroelementlarga boy nordon undan tayyorlangan an'anaviy non hisoblanadi. Teff qimmat bo'lgan Efiopiya mintaqalarida kambag'al dehqonlar uni bug'doy, makkajo'xori, arpa yoki jo'xori bilan almashtiradilar.

Teff unidan xamirturushsiz suyuq nordon xamir tayyorlanadi, bir necha kun davomida tindiriladi, so'ngra uni olovda qizdirilgan katta dumaloq (mogogo) sopol idishga quyib, an'anaviy tarzda yog' surtilib olovda pishiriladi. Injeraning oq (nech), qizil (kay) va qora (tikur) navlari bor. An'anaviy injera diametri taxminan 1 metrni tashkil qiladi ^[3]. "Injera" nomi kengroq ma'noda ham ishlatilishi mumkin: ba'zida sabzavot yoki go'shtli achchiq sous bilan birga tayyorlanadigan nonlarga nisbatan ham ishlatilinadi ( wot ^[2], boshqa uzatish - bu yerda ). Injerani bo'laklarga bo'lib, bu bo'laklarni qo'shimcha souslarga botirish yoki salat va souslar (vota) uchun tarelka sifatida iste'mol qilinadi va boshqa taomlarga qo'shimcha sifatida ham tanovul qilinadi ^[1] (lavashga o'xshash).

Qo'shimcha masalliqlar sifatida qovurilgan kartoshka, qovurilgan sabzi, tuzlangan lavlagi, ziravorli sabzavotlar, o'tlar, guruch, go'sht sousi, xom qiyma, qovurilgan go'sht (odatda mol go'shti yoki qo'zichoq), qovurilgan go'sht, qaynatilgan go'sht, pomidor sousi, qovurilgan karamdan foydalaniladi. Injera yiliga 200 kungacha ro'za tutadigan nasroniy efiopiyaliklar orasida mashhur ro'za mahsulotidir ^[1]. Nonushta, tushlik va kechki ovqatda sabzavotli vat yoki bo‘tqa bilan iste’mol qilinadi ^[2]. 2003-yilda injera uchun qulayroq pech^[5] ^[6] ixtiro qilindi. Hozirgi vaqtda an'anaviy vositalardan tashqari zamonaviy qovurish uchun kostryulkalar, elektr yoki gaz plitalari ham qo'llaniladi.

Sm. shuningdek

Fyrfyr
Qo'llar bilan ovqat

Eslatmalar

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 В. И. Коровиков. Эфиопия. М., «Мысль», 1981
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 А. Г. Кокиев, М. В. Райт, М. Б. Горнунг. Эфиопия // Африка: Восточная и Южная Африка. М., «Мысль», 1981, с. 35-36
↑ ^3,0 ^3,1 [Примечания] // Гумилёв Н. С. Стихотворения и поэмы. Л., 1988, с. 601
↑ Manba xatosi: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named iea
↑ {{Veb manbasi}} andozasidan foydalanishda sarlavha= parametrini belgilashingiz kerak. „{{{title}}}“.
↑ {{Veb manbasi}} andozasidan foydalanishda sarlavha= parametrini belgilashingiz kerak. „{{{title}}}“.

[korov-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 В. И. Коровиков. Эфиопия. М., «Мысль», 1981

[mysl-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 А. Г. Кокиев, М. В. Райт, М. Б. Горнунг. Эфиопия // Африка: Восточная и Южная Африка. М., «Мысль», 1981, с. 35-36

[gummi-3] 3,0 ^3,1 [Примечания] // Гумилёв Н. С. Стихотворения и поэмы. Л., 1988, с. 601

[iea-4] Manba xatosi: Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named iea

[5] {{Veb manbasi}} andozasidan foydalanishda sarlavha= parametrini belgilashingiz kerak. „{{{title}}}“.

[6] {{Veb manbasi}} andozasidan foydalanishda sarlavha= parametrini belgilashingiz kerak. „{{{title}}}“.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]