Injera: Versiyalar orasidagi farq
Kontent oʻchirildi Kontent qoʻshildi
Tahrir izohi yoʻq |
Tahrir izohi yoʻq |
||
Qator 2:
'''Injera''' <ref name="iea">Х. Турьинская. [http://www.iea.ras.ru/cntnt/main_right/pamyatnye_3/n576.html Что едят в Эфиопии] (сайт ИЭА РАН)</ref><ref name="korov">[http://geography.su/books/item/f00/s00/z0000008/st004.shtml V. I. Korovikov. Efiopiya. M., „Misl“, 1981]</ref> ([[Amhara tili|amxar]] va Tigrinya tillarida እንጀራ, ɨndʒǝra; shuningdek, rus tiliga ''indzhera'', ''indzhira'', ''yndzhera'' <ref name="mysl">A. G. Kokiev, M. V. Rayt, M. B. Gornung. Efiopiya // Afrika: Vostochnaya i Yujnaya Afrika. M., „Misl“, 1981, s. 35-36</ref>, ''indzhira'' <ref name="gummi">[Primechaniya] // Gumilyov N. S. Stixotvoreniya i poemi. L., 1988, s. 601</ref> ; somal. canjeero) — Efiopiya va Afrika davlatlarining ([[Eritreya]], [[Somali]]) oshxonasiga mansub anʼanaviy taom. Efiopiya aholisining asosiy oziq-ovqati <ref name="iea"/>. Injera [[Yaman|Yamanda]] (''lahoh'' nomi bilan) va [[Isroil|Isroilda]] ham tanilgan, u yerga uni Efiopiya va Yamandan yahudiy repatriantlar olib kelishgan. Bu anʼanaviy ravishda mikroelementlarga boy nordon undan tayyorlangan anʼanaviy non hisoblanadi. Teff qimmat boʻlgan Efiopiya mintaqalarida kambagʻal dehqonlar uni [[Bugʻdoy|bugʻdoy]], [[Makkajoʻxori|makkajoʻxori]], arpa yoki [[Joʻxori|joʻxori]] bilan almashtiradilar.
Teff unidan xamirturushsiz suyuq nordon [[xamir]] tayyorlanadi, bir necha kun davomida tindiriladi, soʻngra uni olovda qizdirilgan katta dumaloq (mogogo) sopol idishga quyib, anʼanaviy tarzda yogʻ surtilib olovda pishiriladi. Injeraning oq (nech), qizil (kay) va qora (tikur) navlari bor. Anʼanaviy injera diametri taxminan 1 metrni tashkil qiladi <ref name="gummi"/>. „Injera“ nomi kengroq maʼnoda ham ishlatilishi mumkin: baʼzida sabzavot yoki goʻshtli achchiq sous bilan birga tayyorlanadigan nonlarga nisbatan ham ishlatilinadi (''wot'' <ref name="mysl">A. G. Kokiev, M. V. Rayt, M. B. Gornung. Efiopiya // Afrika: Vostochnaya i Yujnaya Afrika. M., „Misl“, 1981, s. 35-36</ref>, boshqa uzatish — ''bu yerda''). Injerani boʻlaklarga boʻlib, bu boʻlaklarni qoʻshimcha souslarga botirish yoki [[salat]] va souslar (vota) uchun tarelka sifatida isteʼmol qilinadi va boshqa taomlarga qoʻshimcha sifatida ham tanovul qilinadi <ref name="korov">[http://geography.su/books/item/f00/s00/z0000008/st004.shtml V. I. Korovikov. Efiopiya. M., „Misl“, 1981]</ref> (lavashga oʻxshash).<ref>{{Cite web |url=http://www.ashdenawards.org/winners/ertc |title=Ashden awards: injera bread stove |accessdate=2010-06-02 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20111023231035/http://www.ashdenawards.org/winners/ertc |archivedate=2011-10-23 |deadlink=yes }}</ref>
Qoʻshimcha masalliqlar sifatida qovurilgan kartoshka, qovurilgan sabzi, tuzlangan lavlagi, ziravorli sabzavotlar, oʻtlar, guruch, goʻsht [[Qayla (shirin podlivka)|sousi]], xom qiyma, qovurilgan goʻsht (odatda mol goʻshti yoki qoʻzichoq), qovurilgan goʻsht, qaynatilgan goʻsht, pomidor sousi, qovurilgan karamdan foydalaniladi. Injera yiliga 200 kungacha roʻza tutadigan nasroniy efiopiyaliklar orasida mashhur roʻza mahsulotidir <ref name="korov"/>. Nonushta, tushlik va kechki ovqatda sabzavotli vat yoki bo‘tqa bilan isteʼmol qilinadi <ref name="mysl">A. G. Kokiev, M. V. Rayt, M. B. Gornung. Efiopiya // Afrika: Vostochnaya i Yujnaya Afrika. M., „Misl“, 1981, s. 35-36</ref>. 2003-yilda injera uchun qulayroq pech<ref name="gummi"/> ixtiro qilindi. Hozirgi vaqtda anʼanaviy vositalardan tashqari zamonaviy qovurish uchun kostryulkalar, elektr yoki gaz plitalari ham qoʻllaniladi.
| |||