Pani ka meuza: Versiyalar orasidagi farq

'''Pani ka meuza''' (Sitsiliya tilida ''pani câ meusa'', {{Lang-it|pane con la milza}} — taloqli non) — anʼanaviy Sitsiliya ko‘chakoʻcha taomi, qovurilgan buzoq taloqlari va o‘pkasioʻpkasi bilan to‘ldirilgantoʻldirilgan bulochka hisoblanadi.

Taloq va o‘pkaoʻpka oldindan qaynatiladi, ingichka qilib kesiladi va to‘ldirishdantoʻldirishdan oldin darhol yog‘dayogʻda qovuriladi. Anʼanaga ko‘rakoʻra, taom uchun kunjut sepilgan bulochkalar ishlatiladi. Ushbu taomning ikkita versiyasi mavjud: Sitsiliya tilidagi maritatu (so‘zmasoʻzma-so‘zsoʻz „uylangan“), mahalliy kachokavallo pishlog‘ipishlogʻi qo‘shiladiqoʻshiladi va Sitsiliya tilidagi schettu („yolg‘iz“„yolgʻiz“), yaʼni hech qanday qo‘shimchalarqoʻshimchalar qo‘shilmaydiqoʻshilmaydi<ref>{{Книгаkitob manbasi|авторauthor=Simon Majumdar|заглавиеtitle=Eat My Globe: One Year to Go Everywhere and Eat Everything|ссылкаurl=|ответственныйagency=|изданиеedition=|местоlocation=|издательствоpublisher=Simon and Schuster|годyear=2009-05-19|страницыpages=255|страниц=307|isbn=9781416576266}}</ref>. Hoxishga ko‘rakoʻra, pani ka meuza limon sharbati bilan ziravorlanadi<ref>{{Yangiliklaryangiliklar manbasi |last=Desrues |first=Georg |date= |title=Beuschel to go: Milz auf die Hand |work=derStandard.at |url=http://derstandard.at/1577837091747/Strassen-Imbisse-in-Palermo-Beuschel-to-go-Milz-auf-die-Hand |access-date=2017-07-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170908154950/http://derstandard.at/1577837091747/Strassen-Imbisse-in-Palermo-Beuschel-to-go-Milz-auf-die-Hand |archive-date=2017-09-08}}</ref>. To‘ldirishniToʻldirishni tayyorlash uchun bir tomonga egiltirilgan katta tova ishlatiladi. To‘g‘ralganToʻgʻralgan ichaklar uning bir qismiga joylanadi va tortishdan oldin kerak bo‘lganichaboʻlganicha qovuriladi.

Bugungi kunda pani ka meuza ko‘chmakoʻchma do‘konlardandoʻkonlardan sotiladigan ko‘chakoʻcha ovqatlarining bir qismidir; shuningdek, [[Palermo|Palermoda]] ushbu taomga ixtisoslashgan bir nechta ovqatlanish muassasalari mavjud.

Taxminlarga ko‘rakoʻra, taomning tarixi [[Oʻrta asr|o‘rtaoʻrta asrlarga]] borib taqaladi, Palermoda asosan yahudiylar qoramol so‘yishsoʻyish bilan shug‘ullanganshugʻullangan. Hayvonlarni o‘ldirishoʻldirish uchun pul olish taqiqlanganligi sababli, yahudiy qassoblari pul o‘rnigaoʻrniga hayvonlarning ichaklarini olishgan ([[Jigar|jigardan]] tashqari hamma narsa boshqa ichak-chovoq mahsulotlariga qaraganda qimmatroq edi). Bu mahsulotlardan ham pulga sotiladigan taomlar tayyorlangan. Aragonlik Federigo II tomonidan yahudiylar quvg‘inquvgʻin qilinganidan va yahudiylar uchun ko‘plabkoʻplab kasblar taqiqlanganidan so‘ngsoʻng, nasroniylar bu anʼanani davom ettirdilar.