Baodu
Bu maqola avtomat tarjima qilingan yoki mashina tarjimasi tayinli oʻzgartirishsiz chop etilgani eʼtirof etilmoqda. Tarjimani tekshirib chiqish hamda maqoladagi mazmuniy va uslubiy xatolarini tuzatish kerak. Siz maqolani tuzatishga koʻmaklashishingiz mumkin. (Shuningdek, tarjima boʻyicha tavsiyalar bilan tanishib chiqishingiz mumkin.) DIQQAT! BU OGOHLANTIRISHNI OʻZBOSHIMCHALIK BILAN OLIB TASHLAMANG! Maqolaning originali koʻrsatilinmagan. (2024-02) |
Baodu ( xitoycha: 爆肚 ) Pekin oshxonasining bir qismi bo'lgan ham halol ishtaha ochar taomdir. U an'anaviy tarzda musulmon Hui xalqi tomonidan tayyorlanadi [1].
Tarixi tahrir
Birinchi marta tarixda Qing sulolasi davridada qayd etilgan. Pekinda uni sotadigan ko'plab restoranlar va ko'cha savdogarlari bor, masalan, 1881 yilda tashkil etilgan an'anaviy va taniqli restoran Baodu Feng [1]
Tavsif tahrir
milliy an'anaga ko'ra, baodu restoranidagi mijozlar o'z xohishlariga ko'ra turli xil go'shtlardan -qo'zichoq yoki mol go'shtidan tayyorlangan pirzolalarga buyurtma berishlari mumkin.
Turlari tahrir
- Mol go'shti (asosan to'rt qismga bo'liadigan)
- míči: Rumen (qora)
- mán: Omasum (oq)
- lín
- qí
- Qo'zi go'shti (asosan to'qqiz qismga bo'lingan; qo'zichoq mol go'shtiga qaraganda yumshoqroq bo'lgani uchun ko'proq kesish mumkin)
- 食信: lín: qizilo‘ngach
- 食信:lín: Rumen
- 食信:lín: qorin bo'shlig'ining ko'tarilishi
- 肚仁
- 肚芯
- 葫芦: retikulum (yoki ikkinchi oshqozon)
- 散旦: Omasum
- 蘑菇:retikulorum
- 蘑菇头: retikulorumning pastki qismi
Pishirish texnikasi tahrir
Taom yangi uchburchak yoki yangi qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, ular avval tilimga bo'linadi va keyin qaynoq suvda tezda oqartiriladi. Oddiyligiga qaramay, bu taom oshpazning qobiliyatini sinovdan o'tkazishuchun bir sinov bo'lib, boy tajriba va ajoyib pishirish ko'nikmalarini talab qiladi, bu vaqt va issiqlikni nazorat qilish uchun shlyapa qotib qolishining oldini oladi.
Ziravorlar tahrir
Ziravorlardan asosan jiang dufu, kunjut pastasi va xitoy chives gullaridan tayyorlangan mazali xamir aralashmasidan iborat. Bundan tashqari, soya sousi, sirka, koriander yoki tug'ralgan yashil piyoz kabi ingredientlarni ta'bga qarash qo'shish mumkin.
Ma'lumotnomalar tahrir
- ↑ 1,0 1,1 „纯正老北京小吃 八大爆肚店全攻略“ (zh). Beijing Consumer Association (2013-yil 15-yanvar). 2017-yil 1-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2024-yil 13-fevral.