Bleu du Vercors-Sassenage
Bleu du Verkor-Sassnaj (fr. Bleu du Vercors-Sassenage) yoki Bleu du Sasnaj (fr. Bleu du Sassenage) — 14-asrda aholisi pishloq bilan soliq toʻlagan Sasnaj shahri nomi bilan atalgan yumshoq koʻk fransuz pishloqidir.
Tarixi tahrir
Bleu du Verkor-Sasnaj pishloqi haqida birinchi eslatma 14-asrga toʻgʻri keladi[1].
1998-yilda pishloq AOC maqomini oldi[1].
Ishlab chiqarish tahrir
Pishloq aralash xom va qizdirilgan sigir sutidan tayyorlanadi, unga qoʻy va echki suti ham qoʻshiladi.Kechqurun olingan sut isitiladi va bir kechaga qoldiriladi va ertalab sogʻilgan sut bilan aralashtiriladi[1]. Pishloq ikki oydan uch oygacha qariydi. Ishlab chiqarish jarayonida u boshqa koʻk pishloqlardan farqli oʻlaroq, deyarli bosilmaydi va shuning uchun yumshoqroq tuzilishga ega[2].
Tavsif tahrir
Pishloq oq penitsillin mogʻorining tabiiy qoplamasi bilan qoplangan nozik, silliq jigarrang qobiq bilan qoplangan. Poʻstlogʻi ostida koʻk-yashil yosh penitsillin mogʻorining qobigʻiga yaqinroq boʻlgan pishloq massasi boʻylab koʻk-yashil mogʻor bilan chiziqli fil suyagi rangli. Pishloq yogʻliligi 20 %[3].
Blue du Verkor-Sassenaj achchiq, yumshoq va nozik taʼmga ega, pishloqning taʼmida funduk notalari mavjud[3].
Yorqin va jonli sharoblar bilan birlashtirilgan holda mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi[1][2].
Manbalar tahrir
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 „Блё дю Веркор Сассенаж“ (ruscha). «Сыры Франции». 28-mart 2016-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 20-dekabr 2016-yil.
- ↑ 2,0 2,1 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ 3,0 3,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
Adabiyotlar tahrir
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.