Bulet de Kambre
Bulet de Kambre (fransuzcha: Boulette de Cambrai) — sigir sutidan tayyorlangan yangi fransuz pishlogʻi.
Pishloq uning retsepti ixtiro qilingan Kambre shahri sharafiga nomlangan.
Ishlab chiqarilishi tahrir
Bulet de Kambre yil davomida Fransiyaning shimolidagi Kambre shahrida qoʻlda ishlangan. Estragon, maydanoz, piyoz va boshqa bir qator oʻtlar tugʻralgan klassik yangi pishloqga aralashtiriladi. Shundan soʻng, aralashmani qoʻlda konus shaklidagi boʻlaklarga boʻlib chiqiladi. Boulette d’Avendan farqli oʻlaroq, pishloq uzoq vaqt davomida saqlanmaydi va yangi holda isteʼmol qilinadi, chunki uzoq vaqt saqlanishi bilan uning taʼmini achchiqlashishiga sabab boʻladi[1][2][3].
Tavsifi tahrir
Pishloq boʻlaklari konus shaklida boʻlib, asosiy diametri 7-8 santimetr, balandligi 10 santimetr va ogʻirligi 200-300 grammni tashkil qiladi. Pishloqning qobigʻi yoʻq, yuzasi biroz nam, magʻzi silliq va qaymoqli rangga ega va tvorog, jigarrang va yashil ziravorlar bilan aralashtirilgan. Pishloq yuqori namlikka ega — taxminan 77 %. Pishloqning yogʻliligi 28 %[1][2][3][4].
Pishloqning oʻtli taʼmi va yengil sutli aromatga ega. U faqat yaxna holda isteʼmol qilinadi, odatda qotgan nonga surtiladi. Bojole, yosh oq va yengil atirgullar kabi mevali qizil sharoblar bilan aralashtiriladi[1][2].
Manbalar tahrir
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ 3,0 3,1 „Булетт де Камбре“ (ruscha). «Сыры Франции». 2017-yil 27-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
- ↑ „Свежие сыры“ (ruscha). «Сыры Франции». 2016-yil 6-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
Adabiyotlar tahrir
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.