Piperada
Piperada (fransuzcha: piperade, ispancha: piperrada, „piper“ — „qalampir“ soʻzidan olingan) — piyoz, sarimsoq, yashil qalampir va pomidorlardan tayyorlanadigan, zaytun moyida qovuriladigan va mahalliy Espelet[1] qizil qalampiri bilan ziravorlangan odatiy bask taomi. Uni paprika bilan almashtirish mumkin. Piperadaning boshqa shunga oʻxshash taomlardan (masalan, shakshuka) farqi unga qancha koʻp pomidor solinsa, shuncha shirin qalampir ham solinishidadir. Odatda issiq sabzavot aralashmasiga kiritiladigan tuxum bilan pishiriladi. Baʼzan piperada goʻsht uchun qayla sifatida tuxumsiz ham tayyorlanadi[2][3].
Piperada asosiy taom sifatida ham, yoki garnir sifatida ham dasturxonga tortilishi mumkin. Odatiy qoʻshimchalar sirasiga vetchina (hamon) yoki baliq kabi goʻshtlar kiradi. Shuningdek, tayyor piperada quritilgan nonga ham surtiladi.
Taomning ranglari Bask bayrogʻining qizil, yashil va oq ranglarini aks ettiradi.
Manbalar tahrir
- ↑ Larousse, p. 804.
- ↑ „Евсевский Ф. Едим по-французски. — М.: Евробукс, 2009. — 336 с. — С. 258“. 2021-yil 28-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 28-iyun.
- ↑ „Чекалова Е. Ешьте! Новая книга о вкусной и здоровой пище. Завтраки, ланчи, перекусы. — М.: АСТ: Corpus, 2014. — 392 c. — С.39“. 2021-yil 28-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 28-iyun.
Adabiyotlar tahrir
- Larousse Gastronomique (1998). Parij: Larousse-Bordas. ISBN 2-03-507300-6
- Erhard Gorys. Piperad / / Das neue Kuchenlexikon. Von Aachener Tswischenrippenstuck tomonidan chop etilgan. — Myunxen: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997-yil. — S. 404. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.