Abbey de Bellok
Abbey de Bellok (fransuzcha: Abbaye de Belloc, bask. Belokeko Abadia) yoki Abbey-Notr-Dam de Bellok (fransuzcha: Abbaye Notre-Dame de Belloc) — qoʻy sutidan tayyorlangan qattiq fransuz pishlogʻidir.
Tarixi
tahrirPishloq 1960-yillardan beri Notr-Dam de Bellok monastirida ishlab chiqariladi[1].
Parijda sotilgan bir necha Pireney qoʻy pishloqlaridan biri[2].
Tayyorlanishi
tahrirPishloq anʼanaviy usulda tayyorlanadi. Basklar mamlakatidan kelgan qizil burunli Manesh qoʻylarining pasterizatsiyalanmagan sutidan foydalaniladi. Pishloq tayyorlash sutni qaynatishdan boshlanadi. Parchalar osongina sina boshlagandan soʻng, massa boʻlaklarga boʻlinadi va asta-sekin aralashtiriladi. Shundan soʻng u presslanadi, tuzlanadi va namakobli vannaga botiriladi. Pishloq salqin yertoʻlada olti oyda pishadi[3][4].
Tavsifi
tahrirBir kalla pishloq boʻrtiq qirrali yassi disk shaklida, diametri 25 santimetr, balandligi 8,5-11 santimetr va vazni 4,5-5,5 kilogrammdir. Kalla pishloq kulrang, och jigarrang, qizgʻish yoki och jigarrang mogʻorli tabiiy dogʻli qobiq bilan qoplangan. Uning ostida sut oq rangli zich elastik eti boʻladi. Pishloq etida yogʻ miqdori ancha yuqori[2][3].
Bu pishloq karamel va mevalarning yorqin notalari bilan nozik taʼmga ega boʻlib, unda qoʻy suti va yongʻoqlarning yengil notalari ham mavjud[1][3].
Non va shirin oq vinolar bilan birga mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi.
Manbalar
tahrir- ↑ 1,0 1,1 „Аббе де Беллок (Abbaye de Belloc)“ (ruscha). fromages-france.com. 27-oktabr 2017-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
- ↑ 2,0 2,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ „Аббе де Беллок“ (ruscha). syrinfo.ru. 11-aprel 2017-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
Adabiyotlar
tahrir- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.