Abbey de Bellok
Abbey de Bellok (fransuzcha: Abbaye de Belloc, bask. Belokeko Abadia) yoki Abbey-Notr-Dam de Bellok (fransuzcha: Abbaye Notre-Dame de Belloc) — qoʻy sutidan tayyorlangan qattiq fransuz pishlogʻidir.
Tarixi tahrir
Pishloq 1960-yillardan beri Notr-Dam de Bellok monastirida ishlab chiqariladi[1].
Parijda sotilgan bir necha Pireney qoʻy pishloqlaridan biri[2].
Tayyorlanishi tahrir
Pishloq anʼanaviy usulda tayyorlanadi. Basklar mamlakatidan kelgan qizil burunli Manesh qoʻylarining pasterizatsiyalanmagan sutidan foydalaniladi. Pishloq tayyorlash sutni qaynatishdan boshlanadi. Parchalar osongina sina boshlagandan soʻng, massa boʻlaklarga boʻlinadi va asta-sekin aralashtiriladi. Shundan soʻng u presslanadi, tuzlanadi va namakobli vannaga botiriladi. Pishloq salqin yertoʻlada olti oyda pishadi[3][4].
Tavsifi tahrir
Bir kalla pishloq boʻrtiq qirrali yassi disk shaklida, diametri 25 santimetr, balandligi 8,5-11 santimetr va vazni 4,5-5,5 kilogrammdir. Kalla pishloq kulrang, och jigarrang, qizgʻish yoki och jigarrang mogʻorli tabiiy dogʻli qobiq bilan qoplangan. Uning ostida sut oq rangli zich elastik eti boʻladi. Pishloq etida yogʻ miqdori ancha yuqori[2][3].
Bu pishloq karamel va mevalarning yorqin notalari bilan nozik taʼmga ega boʻlib, unda qoʻy suti va yongʻoqlarning yengil notalari ham mavjud[1][3].
Non va shirin oq vinolar bilan birga mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi.
Manbalar tahrir
- ↑ 1,0 1,1 „Аббе де Беллок (Abbaye de Belloc)“ (ruscha). fromages-france.com. 27-oktabr 2017-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
- ↑ 2,0 2,1 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ „Аббе де Беллок“ (ruscha). syrinfo.ru. 11-aprel 2017-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
Adabiyotlar tahrir
- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.