Abondans pishlogʻi

Abondans (fransuzcha: Abondance) — Fransiyaning Haute-Savoie departamentida ishlab chiqarilgan yarim qattiq pishloq.

Tarixi

Abondans pishlogʻini ishlab chiqarish XIV-asrda boshlangan.

Ishlab chiqarilishi

Pishloq maʼlum zotlardagi sigirlarning sutidan tayyorlanadi, ularning ratsionidan silos va boshqa fermentlangan ozuqalar chiqarib tashlanadi. 9,5 kg ogʻirlikdagi bir bosh pishloq tayyorlash uchun 100 litr sut kerak boʻladi. Pishloq pishishi davomida lattaga oʻralgan boʻlib, uning izi qobiqda aniq koʻrinadi.

Xususiyatlari

Pishloq koʻk kazein dogʻlari va matoning izi tushgan silliq apelsinrang-jigarrang qobigʻiga ega. Ushbu pishloq eti yumshoq, elastik, mayin, ozgina qaymoqli, oqish yoki sargʻish rangda boʻlib, gʻovaklari boʻladi. Yogʻ miqdori 48 %ni tashkil etadi. Toʻyimli, nozik, yumshoq, meva va yongʻoq taʼmiga ega.

Adabiyotlar

• Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 20—21. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Havolalar

• Abondans pishlogʻi