Altbir

Altbir (nemischa: Altbier , nemischa: alt  — „eski, sobiq“ va Bier — „pivo“), qisqartirilgan (jargon) alt (nemischa: Alt ) yoki past nemis tilidan dat aale Bier dan al dialekti — Dyusseldorf va Reynning quyi qismida anʼanaviy (eski) yuqori fermentlangan usulda tayyorlangan quyuq nemis pivosi.

Dyusseldorf violasining standart stakani

Tarixi

Altbirning vatani — Poreini (hozirgi Shimoliy Reyn-Vestfaliyaning bir qismi). XVI-asr boshlariga qadar Germaniya shimolida ishlab chiqarilgan yagona pivo turi edi.

„Altbier“ pivosi nomi faqat 1800-yillarda, boshqa pivo paydo boʻlganda olingan — lager, oxir-oqibat dunyodagi eng mashhur pivo boʻldi. Bundan oldin Vestfaliyada altbier oddiygina „pivo“ deb atalgan.

Sovutgich qurilmalarining ixtiro qilinishi bilan yil davomida past haroratda (4—9 °C) pastdan fermentlangan pivo (lager) tayyorlash mumkin boʻldi, yuqori fermentatsiyaga (15—20 °C) nisbatan texnologik jihatdan ilgʻor (yaroqlilik muddati uzaytirildi). (15—20 °C), Vestfaliyada anʼanaviy usul boʻlib qolmoqda.

Yuzlab yillar davomida Dyusseldorf altbier ishlab chiqaruvchilari boshqa mashhur Reyn pivosi — Kölsch (Kyolndan) ishlab chiqaruvchilari bilan raqobatlashmoqda.

Zamonaviy altbir

Germaniyada ishlab chiqarilgan pivo turlari orasida altbir ulushi 2-3% dan oshmaydi. Dyusseldorf barlarida katta krujkalar yoki bokallardan altbier ichish odatiy hol emas: standart qism 200 ml ni tashkil qiladi.

Altbir aniq hop taʼmi, tiniq mis-qizil tusli, barqaror bosh va taxminan 4,8% spirtni oʻz ichiga oladi.

Hopli altbirning mashhur brendlari orasida Schlösser, Uerige, Shumaxer, Füchschen va Schlüssel mavjud.