Amchoor
Amchoor yoki aamchur yoki amchur, shuningdek, mango kukuni deb ham ataladi, quritilgan pishmagan yashil mangodan tayyorlangan ziravor. U asosan Hindistonda ishlab chiqariladi va taomlarga xushboʻy hid berish uchun ishlatiladi[1][2][3].
Tayyorlash tahrir
Amchoor tayyorlash uchun yashil va pishmagan mangolar yigʻib olinadi. Yigʻib olingandan soʻng, yashil mangolar tozalanadi, ingichka boʻlaklarga boʻlinadi va quyoshda quritiladi. Och jigarrang tusga kirgan mango boʻlaklari kukun holiga keltiriladi[4].
Foydalanish tahrir
U asalga oʻxshash xushboʻy va nordon meva taʼmiga ega kukun koʻrinishida boʻladi. Bu ziravorni qovurilgan sabzavotli taomlarga, shoʻrvalarga, korilarga, goʻsht va parranda goʻshtini yumshoq qilish uchun ishlatiladi[5].
Amchoor hind taomlarida[6] qoʻllaniladigan asosiy xushboʻylashtiruvchi vosita. U samosa va pakora taomlar, pishiriqlar va shoʻrvalar, mevali salatlar va pishiriqlar, korilar, chutneylar, tuzlangan bodring va dalslarni xushboʻylash uchun ishlatiladi. U goʻsht va parranda goʻshti uchun marinadlarga fermentativ yumshatuvchi sifatida qoʻshiladi va chutney va tuzlangan bodringlarga nordonlikni beradi[7]. Amchoor hind ziravorlari aralashmasi boʻlgan chaat masalaning asosiy tarkibiy qismidir[8].
Manbalar tahrir
- ↑ „Kitchen Dictionary: amchoor powder“. Scripps Networks. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ „Use The Amchur“ (inglizcha). The Awl. Qaraldi: 12-sentabr 2019-yil.
- ↑ „Health Benefits of Amchur“. Value Food. Qaraldi: 4-iyul 2014-yil.
- ↑ „What Is Amchoor?“. wiseGEEK. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ „Amchoor“. The Spice House. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ „Amchoor“. The Laxmi. 2013-yil 5-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ Datta, Tanya. „Add zing to your food with amchoor“. The Times of India (11-sentabr 2011-yil). 4-oktabr 2013-yilda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.
- ↑ Lakshmi, Padma. The Encyclopedia of Spices and Herbs. HarperCollins, 4 October 2016 — 24 bet. ISBN 9780062375247.
Havolalar tahrir
- „Definition of Amchoor by the Free Online Dictionary“. The Free Dictionary. Qaraldi: 1-oktabr 2013-yil.