Bond de Gatin

Bond De Gatin (FR. Bonde De Gatine) — oq penitsillin qobigʻi boʻlgan  yangi yosh echki sutidan tayyorlangan fransuz pishlogʻi.

Ishlab chiqarish

Pishloq bahordan kuzgacha Puatu viloyatining Gatine botqoqli hududida joylashgan Fran qishloq xoʻjaligi tashkiloti tomonidan ishlab chiqariladi. Bond de Gatin Alp togʻ echkilarining xom sutidan tayyorlanadi. 400 gramm pishloqning boshiga 2 litr sut isteʼmol qilinadi. Bond de Gatin namligi yuqori boʻlgan yertoʻlalarda saqlanadi. Qarish toʻrt dan oʻn haftagacha davom etadi. Echki pishlogʻiga xos boʻlgan taʼmi va xushboʻyligi pishishning 30-45 kunida paydo boʻladi.

Tavsif

Pishloq boshlari diametri 4,5—6 santimetr, balandligi 5-7 santimetr va ogʻirligi 140 dan 400 grammgacha boʻlgan kesilgan silindr shakliga ega. Boshlari koʻk, kulrang yoki oq rangdagi tabiiy mogʻor bilan qoplangan nozik ajinlangan qobiq bilan qoplangan. Qobiq ostida sutli oq rangli zich bir hil pulpa mavjud. Pishloqning yogʻliligi 45 % ni tashkil qiladi.

Pishloq aniq qaymoqli, nordon-shoʻr va ayni paytda mevali taʼmga, boy hidga va boy taʼmga ega. Mevali oq yoki pushti sharoblar, ayniqsa Luara vodiysi sharoblari bilanisteʼmol qilinadi.

Adabiyotlar

• Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
• Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.