Buffalo qanotchalari
Buffalo qanotchalari ― anʼanaviy amerika oshxonasiga oid gazak hisoblanadi. Tovuq qanotlari frityurda qovuriladi va sirka, qayin qalampiri va eritilgan sariyogʻ bilan issiq sousga botiriladi[1][2][3]. Retsept 1964-yilda Nyu-Yorkning Buffalo shahridagi „Ankor“ Bari egasi Tereza Belissimo tomonidan yaratilgan[4][5]. Qanotchalar anʼanaviy ravishda issiq, kichik sabzi tayoqchalari yoki selderey va koʻk pishloq sousi bilan tortiladi.
Buffalo qanotchalari AQShda ham, undan tashqarida ham mashhurlikka erishgan. Bu anʼanaviy Super Bowl taomiga aylangan[6]. „Buffalo“ nomi turdosh nomga aylandi va nafaqat tovuq qanotlariga, balki Buffalo sousi bilan boshqa taomlarga, masalan, tovuq, qisqichbaqalar, pitsalarga ham[7] qoʻllanadi.
Tayyorlanishi
tahrirTovuq
tahrirBuffalo qanotlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan tovuq qanotlari odatda uch qismga boʻlinadi: qanotning yelka qismi, qanotning oʻrta qismi va panjasi, oxirgi qismi tashlanadi. Anʼanaga koʻra, qanotlar qizarib ketgunga qadar non talqon yoki unsiz frityurda yogʻda qovuriladi. Bundan tashqari, ularni pechda, grilda pishirish yoki tovada qovurish mumkin[8].
Sous
tahrirKayen qalampiri, achchiq sous va sariyogʻ yoki margarin yumshoq, oʻrtacha issiq yoki achchiq boʻlishi mumkin boʻlgan buffalo qanoti sousining asosidir[9]. Doʻkonda sotib olingan qanotchalar uchun sous har xil darajada achchiqlikda tayyorlanadi[10]. Tortishdan oldin tayyorlangan tovuq qanotchalarini idishga solib sous bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Manbalar
tahrir- ↑ „Chicken Wings, or, Why People Know About Buffalo“ (en). Buffalo Chow (2008-yil 1-yanvar). 2009-yil 31-dekabrda asl nusxadan arxivlangan.
- ↑ „Chicken Wings - A Hot Topic!“ (en). The National Chicken Council. 2020-yil 18-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 18-may.
- ↑ Chowhound. „America, You're Getting Two-Thirds of the Hot Wing“ (en). Chowhound (2012-yil 3-fevral). 2020-yil 9-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 18-may.
- ↑ „A Brief History of Buffalo Wings“ (en). Time (2009-yil 3-sentyabr). 2020-yil 30-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 18-may.
- ↑ Ian Burke. „The incredible story of how Buffalo wings were invented“ (en). Insider (2019-yil 17-sentyabr). Qaraldi: 2020-yil 18-may.
- ↑ „How Buffalo Wings Took Over America“ (en). Food & Wine. 2020-yil 18-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 18-may.
- ↑ „Spicy buffalo flavors stampede into gobs of new food products - USATODAY.com“. usatoday30.usatoday.com. 2019-yil 27-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 18-may.
- ↑ Barrow, Cathy. „These wings are called ʻirresistible’ for a reason“. Washington Post (2017-yil 27-aprel). 2021-yil 7-martda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 26-avgust.
- ↑ Christine Pittman. „What's the Difference Between Hot Sauce and Wing Sauce“ (en). The Cookful (2017-yil 24-fevral). 2020-yil 20-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 26-avgust.
- ↑ Erin Zimmer. „Buffalo Wing Sauce | Taste Test“ (en). www.seriouseats.com. 2020-yil 30-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 26-avgust.