Bulet d’Aven
Bulet d’Aven (fransuzcha: Boulette d’Avesnes) — sigir sutidan tayyorlangan fransuz aromatlangan pishlogʻi.
Pishloq, uning retsepti ixtiro qilingan Aven shahri sharafiga nomlangan.
Ishlab chiqarilishi
tahrirBulet d’Aven dastlab ayrondan tayyorlangan, ammo hozirda Marual pishloqining yangi choʻkmasidan tayyorlanadi. Xom ashyo eziladi va estragon, maydanoz, chinnigullar va qalampir bilan aralashtiriladi, shundan soʻng tayyor massaga qoʻlda toʻp yoki konus shakli beriladi. Pishloqning qobigʻi annatto bilan boʻyaladi va qalampir sepiladi. Tayyor pishloq boʻlaklari ikki-uch oy davomida saqlanadi, pishib yetish davrida pishloq qobigʻi pivo bilan yuviladi[1][2][3].
Tavsifi
tahrirPishloq boʻlaklari dumaloq yoki konus shaklida boʻlib, diametri 6-8 santimetr, balandligi 10 santimetr va ogʻirligi 200-300 grammni tashkil qiladi. Pishloq paprika bilan sepilgan va nam gʻishtli-qizil rangli qobiq bilan qoplangan. Poʻstlogʻi ostida jigarrang va yashil ziravorlar bilan maydalangan donador fil suyagi gulining donador magʻzi bor. Pishloq yogʻliligi 45 %[1][2][3].
Pishloq oʻtkir, achchiq, oʻtli va biroz qattiq taʼmga ega, shuningdek, estragonning oʻtkir hidiga ega[2][3].
Bu jin va qizil sharob (masalan, kagor) bilan birga mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi[1][2].
Manbalar
tahrir- ↑ 1,0 1,1 1,2 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Джульет Харбатт 2012.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 „Булет д’Авен (Boulette d’Avesnes)“ (ruscha). fromages-france.com. Qaraldi: 22-dekabr 2016-yil.
Adabiyotlar
tahrir- Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
- Джульет Харбатт. . ISBN 978-5-93679-168-0.