Fujeryu

Fujeryu (fransuzcha: Le Fougerus, fransuzcha: fougère — paporotnik) — bri pishloqlari oilasidan yumshoq pishloq, uning oʻziga xos xususiyati pishloq boshini bezatgan paporotnik bargidir.

Tarixi

Dastlab, Fujeryu pishlogʻi oʻzlari isteʼmol qilishi uchun kichik fermer xoʻjaliklarida tayyorlangan^[1]. XX-asrning boshidan boshlab ular uni sotish uchun ham ishlab chiqara boshladilar va 1960-yillarda Ruzer pishloq zavodi (Turnan-an-Bri, Sena va Marna departamenti) Fujeryu pishlogʻini ishlab chiqarish bilan shugʻullangan va hozir kunda ham bu pishloqning asosiy ishlab chiqaruvchisi^[2] hisoblanadi.

Xususiyatlari

Fujeryu pishlogʻi xom sigir sutidan tayyorlanadi va oq mogʻor (Penicillium candidum) bilan qoplangan^[3]. Boshining diametri 16 sm, balandligi — 4 sm; yogʻ miqdori 45-50%^[1]. Pishloqning taʼmi mayin, shirin, shoʻr taʼmga ega^[1]. Fujeryuni boshqa bri pishloqlaridan ajratib turadigan mashhur paporotnik bargi pishish jarayonida qoʻllanadi va ham gastronomik (pishloqqa qoʻshimcha xushboʻylik beradi), ham estetik maqsadlarda xizmat qiladi^[3].

Oq sharob, shampan^[3], Burgundiya vinolari va Bordo^[1] bilan uygʻunlashadi.

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.
↑ La fromagerie Rouzaire.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 Le Fougerus.

Adabiyotlar

Масуи К., Ямада Т. Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб: Изд. дом «Нева», 2003. — С. 60. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Havolalar

„Portrait de fromage: le Fougerus“ (fr). Qaraldi: 2015-yil 31-oktyabr.
„Сайт производителя (La fromagerie Rouzaire)“ (fr). Qaraldi: 2015-yil 31-oktyabr.

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[FOOTNOTELa_fromagerie_Rouzaire-2] La fromagerie Rouzaire.

[FOOTNOTELe_Fougerus-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 Le Fougerus.

[1]

[2]

[3]