Jonli pivo
Jonli pivo ― odatiy atama boʻlib, odatda pasterizatsiya qilinmagan pivo nazarda tutiladi. Shu bilan birga, texnik reglamentda ushbu toifa yoʻq, shuning uchun ham jonli pivo tushunchasi, ham uni ishlab chiqarish texnologiyasiga qoʻyiladigan talablar ishlab chiqaruvchilarning oʻzlari tomonidan belgilanadi. Ishlab chiqaruvchilarning fikriga koʻra, pasterizatsiya ishlatilmaganligi sababli, bunday pivoning saqlash muddati qisqa (taxminan bir hafta), shuning uchun ular odatda bir qator yaqin joylashgan pivoxonalarda yoki bir mintaqa hududida sotiladi[1].
Bundan tashqari, „jonli pivo“ iborasi baʼzan „shishalarni konditsionerlash“ texnologiyasi bilan bogʻliq boʻlib, ichimlikning asosiy bijgʻishi tugallangandan soʻng darhol shishaga solinadi va shishada pivo yetiladi. Bunday pivo uzoq vaqt davomida pasterizatsiya va filtrlashsiz saqlanadi. Pivoning individual uslublarida saqlanishi sezilarli darajada oʻzgaradi va taʼmi yanada murakkablashadi[2].
Volgograd pivo zavodi Rossiyada ushbu atamani qoʻllagan birinchi korxonalardan biri boʻldi: bir muncha vaqt u „Pivovar — Jonli pivo“ OAJ deb nomlangan.
„Jonli“ pivoning mashhurligi, asosan, ushbu sohani faol rivojlantirayotgan kichik mustaqil pivo zavodlarining marketing siyosati bilan bogʻliq. Savdoni rivojlantirish ommaviy bozor segmenti uchun yirik kompaniyalar oʻz mahsulot sifatini taqqoslab koʻrishga asoslangan.
2006-yil sentabr oyida „jonli“ pivoning ulushi umumiy ishlab chiqarishning 0,1% dan biroz oshdi, ammo 2009-yil fevral oyiga kelib 1,2% ni tashkil etdi, bu yiliga taxminan 12 million dekalitr (dal) ga toʻgʻri keladi. 2009-yilning birinchi yarmida yirik kompaniyalarning ishlab chiqarish hajmining pasayishi fonida kichik pivo zavodlarining umumiy ishlab chiqarish hajmining oʻsishiga „jonli“ pivoning mashhurligi ortib borayotgan omillardan biri boʻldi.
2010-yildan beri mashhur „jonli“ atamasi yirik pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalar (masalan, Baltika va Heineken) sotuvchilari tomonidan isteʼmolchini jalb qilish uchun ishlatilgan[3].
Yana qarang tahrir
Manbalar tahrir
- ↑ Россия. Подъём пены
- ↑ „Россия: итоги 2008, тенденции 2009. Журнал «Пивное дело»“. 2009-yil 21-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2009-yil 1-sentyabr.
- ↑ „Стас Соколов. «Балтика» оживилась“. 2012-yil 5-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2012-yil 2-iyun.