Karre de l’Est

Karre de l’Est (fransuzcha: Carré de l'Est — Lotaringiyada ishlab chiqariladigan yumshoq fransuz pishlogʻi. Pishloqning nomi shaklidan olingan boʻlib — Carré „kvadrat“ va tarqalish maydoni — Est „sharq“ boʻlib, asosan sharqiy mintaqalarda ishlab chiqariladi: Marna, Yuqori-Marna, Meuse, Yonna, Vozj.

Pishloq boʻlagi mayda, toʻrtburchak shaklda boʻlib, ogʻirligi 330 grammni tashkil qiladi. Pulpa yopishqoq, ogʻizda eriydi. Qobiq qizil rangda, nam va yopishqoq, baʼzan oq mogʻor bilan qoplangan .

Pishloq pasterizatsiyalangan sigir sutidan Kamambert pishlogʻiga oʻxshab tayyorlanadi, lekin u qattiqroq va quyuqroq. Pishloq 5 hafta davomida tayyor boʻladi. Eng yaxshi pishloqlar maydan avgustgacha ishlab chiqariladi, lekin umuman olganda, ishlab chiqarish jarayoni martdan oktabrgacha davom etadi.

Pishloq bozorda 1939-yilda paydo boʻlgan.

Yogʻ miqdori — 40-45 %.

Adabiyotlar

• Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 75. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
• Le Grand Larousse gastronomique. Larousse, 2007 — 168-bet. ISBN 978-2-03-582360-1. 

Havolalar

• „Carré de l’Est“ (fr). Qaraldi: 2015-yil 17-noyabr.