Kolbasali salat

Kolbasali salat (nemis. Wurstsalat) — odatda qaynatilgan bir yoki bir nechta kolbasa navlaridan tayyorlangan salat, shuningdek sirka, oʻsimlik yogʻi va piyoz bilan shuningdek Servelatdan toʻyimli salatdir. Kolbasali salat-Germaniyaning janubida, Elzase, Shveysariya va Avstriyada asosiy taomlar orasida mashhur aperatif hisoblangan. Kolbasali salat-nemis pivo bogʻlarida odatiy aperatifdir.

Bolonya kolbasa va emmental pishloqli shveytsariyalik kolbasa salatasi

Baden oshxonasida kolbasa salatasi bibelesk va qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Kolbasali salat (koʻpincha Boloniya) uchun kolbasa, ingichka boʻlib kesilgan yoki chiziqlar va qora murch, tuz va tugʻralgan uzuk yoki toʻrtburchak kesilgan piyoz bilan sirka va oʻsimlik yogʻi aralashmasida bir muddat saqlanadi. Baʼzida mayda tugʻralgan turp, maydanoz yoki piyoz kolbasa salatiga qoʻshiladi. Kolbasali salat non yoki chip bilan, shuningdek obatsda bilan tortiladi; Kurpfalts va Saarda — fransuz kartoshkasi bilan. Shvab kolbasa salatining retseptiga koʻra, qonli kolbasani, Shveysariya, Strasburg va elzasda — Emmental pishloqini qoʻshish kerak. Yuqori Shvabiyada salatga qon kolbasa va pishloq  solinadi. Shveysariyada kolbasali salat servelatdan tayyorlanadi va Emmental, gruyer va Appenzeller qoʻshiladi.

Adabiyotlar

• Erhard Gorys. Wurstsalat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 584. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Кайм Г. „Колбасный салат (с овощами)“,. Технология переработки мяса. Немецкая практика. Профессия, 2008 — 401 bet. ISBN 5-93913-088-7. 
• Кох Г., Фукс М. „Салат колбасный“,. Производство и рецептуры мясных изделий, Научные основы и технологии. Профессия, 2005 — 579 bet. ISBN 5-93913-074-7. 

Havolalar

• Рецепт^(olm.)