Korheyleves
Korheyleves (vengriya korhelyleves) — tuzlangan karam bilan choʻchqa toʻshi va dudlangan kalbasa[1] yoki sosiskadan[1] tayyorlangan vengriya oshxonasining quyuq shoʻrvasiyu Nordon taʼmga ega shoʻrva Vengriyada karaxtlik uchun ajoyib davo hisoblanadi[1].
Retseptga qarab, avval dudlangan goʻshtdan bulyonni qaynatiladi[2], soʻng tuzlangan karam solinadi, toʻsh tuzlangan karam bilan birga suvda yoki karam sharbatininsuv aralashtirgan holda pishiriladi[3]. Pishirish oxirida shoʻrvaga kesilgan boʻlaklarni qoʻshiladi, baʼzida yogʻda kolbasa yoki sosiska oldindan qovuriladi, un bilan aralashtirilgan qaymoq bilan quyuqlashtiriladi va qalampir, dafna yaprogʻi va limon sharbati qoʻshiladi. Korheyleveshga smetana beriladi[1].
Manbalar tahrir
Adabiyotlar tahrir
- Карой Гундель „Суп из квашеной капусты“,. Венгерская кухня. Будапешт: Корвина, 1959 — 17 bet.
- Элек Мадьяр „Венгерский суп из кислой капусты“,. Кулинарное искусство и венгерская кухня, 5-е, Будапешт: Паннония, 1961 — 16 bet.
- Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. „Суп из кислой капусты“,. Советская национальная и зарубежная кухня, 2-е, М.: «Высшая школа», 1981 — 290 bet.
- Харгитаи Дёрдь „Суп из квашеной капусты“,. Венгерская кухня. Media Nova, 2001 — 14 bet. ISBN 963-204-711-7.
- Peter Meleghy „«Kater»-Suppe“,. Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte, 2. Auflage, Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. ISBN 978-3895335211.