Narsharab

Narsharab (ozarbayjoncha: Narşərab) — sharq oshxonasida keng qoʻllaniladigan ozarbayjonlik ziravor boʻlib, anor sharbatini quyuqlashtirib olinadi. Narsharab sousining nomi ozarbayjoncha ikkita soʻzdan kelib chiqqan: „nar“ — anor va „sharab“ — sharob. 10 % gacha limon kislotasi va 45 % gacha shakar oʻz ichiga oladi. Narsharabni tayyorlash uchun odatda anorning qobigʻi va ichki boʻlinmalaridan tozalanadi, shundan soʻng qolgan urugʻlardan anor sharbati siqib chiqariladi. Sharbat asl hajmning 20 % bugʻlanishi uchun qoldiriladi, soʻngra shakar, koriander, reyhan, doljin, dafna yaprogʻi, baʼzan esa qora yoki qizil qalampir qoʻshiladi. Sous muzlatgichda saqlanadi. Narsharab odatda goʻsht va baliq ovqatlariga, shuningdek, sabzavot va turli yonma-ovqatlarga ziravor sifatida ishlatiladi.

„Narsharab“ sousi

Tayyor narsharab bozorlarda yoki supermarketda ham sotiladi.

Adabiyotlar

• Poxlyobkin V. V. Narsharab // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 249. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.