Navarcha gulmohi (forel)

Navarcha uslubda pishirilgan gulmohi (Trucha a-la Navarra, ispancha: trucha a la navarra) Navar oshxonasining klassik baliqli taomidi^[1]^[2]. Uning turli-tuman tayyorlanish usullari mavjud boʻlib, butun Ispaniyada mashhur. Asosiy retsept bu serrano jamon somonchalari bilan toʻldirilib, tovada qovurilgan gulmohi baligʻidan tayyorlangan taomdir. Choʻchqa goʻshtidan tayyorlanadigan bekon^[3]^[4]ning mayda boʻlakchalari bilan toʻldirilgan yoki jamonning butun boʻlaklariga oʻralgan va tishchoʻplar bilan mahkamlangan Navarracha gulmohi reseptlari ham mavjud.

Benediktin Emerik Piko Avliyo Jakov yoʻlida pishirilgan gulmohi baligʻini XII asrdayoq Kaliksta kodeksida olqishlagan^[2]. Ernest Xeminguey Encierroda vafot etgan doʻstini eslarkan, Navarracha gulmohi taomi haqida yozadi^[5].

Manbalar

↑ Jaime del Burgo, Rafael Bozano, (1967), "Navarra"
↑ ^2,0 ^2,1 Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp.199
↑ Teresa Barrenechea, (2005), "The cuisines of Spain: exploring regional home cooking",Ten Speed Press, ISBN 1-58008-515-6, pp. 227
↑ Andy Symington, (2003), "Northern Spain handbook",Footprint Handbooks, ISBN 1-903471-15-X, pp. 42
↑ José Luis Castillo Puche, (1968), "Hemingway, entre la vida y la muerte", pp. 143

Havolalar

ABC Sevilla retsepti^(isp.) )

[Burgo-1] Jaime del Burgo, Rafael Bozano, (1967), "Navarra"

[Lujan-2] 2,0 ^2,1 Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp.199

[3] Teresa Barrenechea, (2005), "The cuisines of Spain: exploring regional home cooking",Ten Speed Press, ISBN 1-58008-515-6, pp. 227

[4] Andy Symington, (2003), "Northern Spain handbook",Footprint Handbooks, ISBN 1-903471-15-X, pp. 42

[5] José Luis Castillo Puche, (1968), "Hemingway, entre la vida y la muerte", pp. 143

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]