Navarcha gulmohi (forel)
Navarcha uslubda pishirilgan gulmohi (Trucha a-la Navarra, ispancha: trucha a la navarra) Navar oshxonasining klassik baliqli taomidi[1][2]. Uning turli-tuman tayyorlanish usullari mavjud boʻlib, butun Ispaniyada mashhur. Asosiy retsept bu serrano jamon somonchalari bilan toʻldirilib, tovada qovurilgan gulmohi baligʻidan tayyorlangan taomdir. Choʻchqa goʻshtidan tayyorlanadigan bekon[3][4]ning mayda boʻlakchalari bilan toʻldirilgan yoki jamonning butun boʻlaklariga oʻralgan va tishchoʻplar bilan mahkamlangan Navarracha gulmohi reseptlari ham mavjud.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Trucha_a_la_Navarra.jpg/220px-Trucha_a_la_Navarra.jpg)
Benediktin Emerik Piko Avliyo Jakov yoʻlida pishirilgan gulmohi baligʻini XII asrdayoq Kaliksta kodeksida olqishlagan[2]. Ernest Xeminguey Encierroda vafot etgan doʻstini eslarkan, Navarracha gulmohi taomi haqida yozadi[5].
Manbalar
tahrir- ↑ Jaime del Burgo, Rafael Bozano, (1967), "Navarra"
- ↑ 2,0 2,1 Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp.199
- ↑ Teresa Barrenechea, (2005), "The cuisines of Spain: exploring regional home cooking",Ten Speed Press, ISBN 1-58008-515-6, pp. 227
- ↑ Andy Symington, (2003), "Northern Spain handbook",Footprint Handbooks, ISBN 1-903471-15-X, pp. 42
- ↑ José Luis Castillo Puche, (1968), "Hemingway, entre la vida y la muerte", pp. 143
Havolalar
tahrir- ABC Sevilla retsepti(isp.) )