Oʻzbek holvasi
Oʻzbek holvasi – undan tayyorlangan holva turidir. Asosan un, shakar va oddiy yogʻ yordamida tayyorlash mumkin. Oʻzbeklar holvasi Usmonli davrida XVII asrdan buyon tayyorlanadi. Tarixi Oʻzbek Hoji Sharafiddinga borib taqalishi taxmin qilinadi[1].
| Milliy oshxona | Oʻzbek, turk |
|---|---|
| Kelib chiqishi | O'zbek Hoji Sharafiddin nomidan kelib chiqqani aytiladi. |
Tayyorlanishi
tahrirDastlab ozroq oddiy yogʻga un, biroz shakar solinadi. Soʻngra oddiy yogʻ tovada qizdiriladi. Shundan soʻng maxsus undan ustiga oz-ozdan toʻkib turiladi. Taxminan besh daqiqa qovuriladi. Soʻngra shakar sharbati tayyorlanadi va qovurilgan unning ustiga oz-ozdan toʻkib chiqiladi. Undan ayrilgandan keyin yogʻi olinib, holva tovoq ustiga qoʻyiladi[2].
Ali Eşref Dedening „Yemek“ risolasida Oʻzbek holvasining tayyorlanishiga mufassal taʼrif berilgan[3]. „Gülbeşeker Türk Tatlıları Tarihi“, shuningdek, „Edirne helva sohbetleri ve kış gecesi eğlenceleri“ asarlarida 500 yillik Usmonli davlatining oshxona madaniyati, kunimizgacha yetib kelgan 99 ta Usmonli taomlarining taʼrifi keltirilgan[4].
Manbalar
tahrir- ↑ „Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi“ (2021-yil 11-iyul). 2022-yil 5-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 27-avgust.
- ↑ Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi, 2008. ISBN 978-975-08-1499-0. Qaraldi: 5-avgust 2022-yil.
- ↑ „Edirne helva sohbetleri ve kış gecesi eğlenceleri“ (2020-yil 7-may). 2020-yil 9-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 27-avgust.
- ↑ „500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı“ (2011-yil 29-sentyabr). 2012-yil 29-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 27-avgust.