Ostropel
Ostropel (rumincha: Ostropel) — qalin tomat sousi bilan qovurilgan tovuqdan tayyorlangan Ruminiya va Moldova taomidir. Bundan tashqari, taomga sarimsoq yoki yashil piyoz qoʻshishingiz mumkin. Baʼzan oʻrdak, quyon goʻshti, qoʻzichoq yoki boshqa goʻshtlar ham ishlatiladi.
Tayyorlanishi
tahrirParranda goʻshti boʻlaklari tuzlanadi va choʻchqa yogʻi yoki moyda ozgina qovuriladi. Keyin mayda toʻgʻralgan piyoz va un qoʻshiladi. Piyoz va un qovurilganda, iliq suv yoki bulyon quyiladi, tomat pyuresi yoki tomat sousi, sarimsoq, qalampir, dafna yaprogʻi, tuz qoʻshiladi va yumshoq boʻlgunga qadar dimlab pishiriladi[1]. Tayyor boʻlishidan biroz oldin sirka qoʻshiladi. Qush pishgan taomning selini quyib va maydanoz sepib tortiladi[2]. Joʻxori boʻtqasi odatda yengil salat bilan birga garnir sifatida ishlatiladi.
Ostropelning mintaqaviy turlari mavjud. Misol uchun, Olteniyada sousga sabzi va sirka qoʻshiladi va soʻngida taomga joʻxori boʻtqasi oʻrniga qaynatilgan kartoshka beriladi[3].
Ruminiya oshxonasida ham xuddi shu nomdagi sarimsoq sousi mavjud[4][5].
Manbalar
tahrir- ↑ Нестерова А.. Блюда из курицы, индейки, утки и гуся. PИПОЛ классик, 2008. ISBN 9785386004750.
- ↑ Community Center Romanian. Romanian Cookbook. Reflection Pub Co, 2010 — 262-bet. ISBN 0-9797618-6-7.
- ↑ „Ostropel recipe in Oltenia“. Qaraldi: 25-sentabr 2011-yil.
- ↑ Красичкова А.. Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Москва: PИПОЛ классик, 2010. ISBN 5386021486.
- ↑ „Румынский чесночный соус (остропел)“. Qaraldi: 15-oktabr 2021-yil.