Qalampir.uz[1]— xamirturushli, xamirturushsiz yoki qatlamli xamirdan ichiga masalliq toʻldirib sotayyorlangan kichik pazandalik mahsuloti[2], pechda yoki yogʻda qobyrib pishirikadi. Pechda pishirilgan pirojkalarning shakli „qayiqsimon“[3] (choʻzilgan-pachoqlangan oʻtkir uchlari bilan) yoki choʻzinchoq[2], qovurilgan pirojkalar — oval pachoqlangan yoki „yarimoy“ shaklda boʻladi.

Karam, tvorogli pirojka va murabboli pirojkaning ichiga solinadigan masalligʻi massasi pirojka umumiy ogʻirligining 20-25%, boshqa masalliqli pirojkalar uchun 25-35% ni tashkil etishi[3]. Pirojka massasi 100 grammgacha[2].

Pirojkalarga oʻxshash, lekin oʻzining nomiga ega boʻlgan boshqa shunga oʻxshash mahsulotlarni, masalan, somsa yoki varaqilarni ham pirojka deb atash notoʻgʻri boʻladi.

Yana qarang

tahrir

Manbalar

tahrir
  1. 1234567890. 
  2. 2,0 2,1 2,2 Товарный словарь 1959.
  3. 3,0 3,1 Приготовление мучных кондитерских изделий 1965.

Adabiyotlar

tahrir
  • Buteykis N. G., Kengis R. P. Pirojki pechyonie. Pirojki jarenie // Prigotovlenie muchnix konditerskix izdeliy. — M.: Ekonomika, 1965. — S. 179—181, 193—194. — 252 s. — 45 000 ekz.
  • Похлёбкин В. В. „Пирожки“, . Кулинарный словарь. M.: Izdatelstvo „E“, 2015 — 289-bet. ISBN 978-5-699-75127-3. 
  • Pirojki // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1959. — T. VI. — Stb. 1049—1053 — 581 s.