Qozoq oshxonasi
Qozoq oshxonasi (qozoqcha: Қазақтың ұлттық тағамдары) — XIX asr oxiri — XX asr boshlarida shakllana boshlagan va qozoqlarning o‘troqchilikka o‘tishi tugallangandan keyin va Qozog‘iston iqtisodiyoti keskin o‘zgargandan so‘ng shakllana boshlagan[1].
Undan tayyorlangam toamlar tahrir
Boʻgʻirsoq tahrir
Boʻgʻirsoq — choy, qimiz, shubat ichganda dasturxonga qoʻyadi. Boʻgʻirsoqni yuqori yoki birinchi navli bugʻdoy unidan pishiradi. Uni qamirni achitib ham achitmasdan ham tayyorlashga boʻladi. Achitmay pishirgan boʻgʻirsoq koʻp vaqtga yaroqli, achitib pishirilgan boʻgʻirsoq qurib qolsa, yeyishga yaroqsiz boʻladi. Achimagan qamirdan boʻgʻirsoq pishirish uchun unga yogʻ, tuxum, sut, tuz solib aralashtiradi. Qamirni oʻzin qattiq aralashtirib biroz vaqtga turish kerak.
Taban non tahrir
Salma tahrir
May shelpek tahrir
Qatlama tahrir
Donli ekinlardan tayyorlangan taomlar tahrir
Talqon tahrir
Bugʻdoy goʻja tahrir
Tariq tahrir
Manbalar tahrir
- ↑ Похлёбкин В. В. Казахская и киргизская кухня // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность (ruscha), 1983 — 222-235 bet.