Selderey tuzi
Selderey tuzi (Selderey tuzi; inglizcha: Celery salt) — ziravorlar, Qoʻshma Shtatlar va boshqa baʼzi mamlakatlarda keng tarqalgan boʻlib, uning asosiy ingredientlari osh tuzi va maydalangan selderey urugʻlari yoki unga turdosh oʻsimlik — lyubistok. Baʼzida quritilgan selderey yoki urugʻ jivitsa yordamida tayyorlanadi.
AQShda selderey tuzi „Krovavaya Meri“[1] va „Sezar“[2] kokteyllarining tarkibiga kiradi. Mish-mishlarga koʻra, tuz KFC ning maxfiy ziravorlar aralashmasining bir qismi[3]. Bundan tashqari, u Chikago uslubidagi hot-doglar, Nyu-York uslubidagi sosiskalar, salatlar, karam va ragu uchun zapravka sifatida ishlatiladi. Bu baʼzi „Old Bay“ ziravorlarining asosiy ingredienti[4].
Shuningdek, selderey tuzi natriy nitrat oʻrniga konservant sifatida ham ishlatiladi.
Tayyorlash
tahrirUy sharoitida selderey tuzi uchun katta bogʻ selderey olinadi, keyin yuviladi va suvdan quritiladi. Keyin mayda boʻlaklarga boʻlinadi, barglari ham, poyalari ham ishlatiladi. Keyin koʻkatlar quritiladi. Buning uchun quritgich yoki duxovkadan foydalaniladi, lekin duxovka faqat 40 darajaga yoqiladi. Bundan tashqari, selderey oʻzi qurishi mumkin. Quritgandan soʻng, hosil boʻlgan aralashma blenderda yoki hovonchada maydalanadi va kukunga tuz qoʻshiladi[5].
Yana qarang
tahrirManbalar
tahrir- ↑ „Кровавая мэри. Состав, проверенный рецепт и фото коктейля Кровавая мэри — Inshaker“ (ru). ru.inshaker.com. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ „Коктейль Цезарь / Кровавый Цезарь - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить“ (ru). Hi-chef. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ „СМИ узнали секретный рецепт жареной курятины KFC“ (ru). Lenta.RU. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ „Приправа «Старый залив» - Old Bay Seasoning“. «Гранд Кулинар» кулинарный сайт с простыми рецептами, здоровое питание, пошаговые рецепты шеф-поваров.. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
- ↑ admin. „Сельдерейная соль“ (ru). Любимая еда (2018-yil 31-dekabr). Qaraldi: 2022-yil 25-iyun.