Shubat
Shubat (yoki chal) – (turkmancha: çal, oʻzbekcha: chal, qozoqcha: shұbat, qimiran) tuya sutidan tayyorlanadigan fermentlangan sutli ichimlik. Turkmanlar va Qozoqlarning milliy ichimliklari qatoriga kiradi[1][2]. Shubat ichimligi Qozogʻistonda asosan yozda isteʼmol qilinadi va shubat deb ataladi[3]. Qimiz bilan taqqoslaganda, Shubat nisbatan yogʻ foizi koʻroq boʻladi (8% gacha). Xavfsizlik talablari tufayli deyarli eksport qilinmaydi. Ichimlik yuzasidan fermentlangan qaymoq yigʻiladi, bu – agaran deyiladi (turkmancha-agaran, qozoqcha-agʻargʻan).
 Shubat yoki chal | |
| Milliy oshxona | Qozog'iston, O'zbekiston, Turkmaniston |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Tuya suti |
Manbalar
tahrir- ↑ Anatoly Michailovich Khazanov. Nomads and the outside world, 2nd, Univ of Wisconsin Press, 1994 — 49-bet. ISBN 9780299142841.
- ↑ Chal, turkmenskaya natsionalnaya kuxnya (Wayback Machine saytida 2007-10-13 sanasida arxivlangan)
- ↑ Aliya Meldebekova; Gaukhar Konuspayeva; Emilie Diacono; Bernard Faye „Heavy Metals and Trace Elements Content in Camel Milk and Shubat from Kazakhstan“, . Impact of Pollution on Animal Products (NATO Science for Peace and Security Series C: Environmental Security). Berlin: Springer, 2008 — 117—123-bet. ISBN 1-4020-8357-2. [sayt ishlamaydi]
 | Bu andozani aniqrogʻiga almashtirish kerak. |