Sitin kunjutli pechenyesi

Sitin kunjutli pechenyesi (xitoy anʼanaviy yozuvida: 西亭脆餅, ieroglif: 西亭脆饼 pinyin: xītíng cuìbǐng, palladia: sitin tsuybin) — Jiangsu provinsiyasi Sitin qishlogʻidan kelib chiqqan Xitoy kunjutli pechenyesi.

Tavsifi

Sitin kunjut pechenesini tayyorlash uchun anʼanaviy ravishda faqat qoʻlda bajariladigan 28 ta bosqichni ketma-ket bajarish kerak. Natijada 18 qatlamdan iborat pechenye, lekin uning qalinligi 2 cm dan oshmaydi.

Asosiy tarkibga oq un, shakar va oq kunjut kiradi.

Odatda pechenyelar toʻgʻridan-toʻgʻri qanday boʻlsa, yoki ularni avval issiq suvga botirib, keyin isteʼmol qilinadi.

Tarixi

Birinchi marta anʼanaviy kunjut pechenyelari Xitingda (Nantong, Jiangsu) XIX-asrda imperator Guangxu davrida pishirilgan. Afsonaga koʻra, Chjentszyan Leng Chunxi (xitoycha 冷纯溪) va uning rafiqasi qishloqda qandolatchilik fabrikasini ochishgan va u yerda Xitingning kambagʻal qishloq aholisining imkoniyatlaridan kelib chiqib, arzon pechenye tayyorlashni boshlaganlar. Isteʼmolchilar pechyenelarning oʻziga xos taʼmi va qarsildoqligini qadrlashdi va hatto unga qoʻshiq bagʻishladilar:

Oʻn sakkizta qatlamli Sitin pechenyesi, qatlam-qatlam odamlarga yorugʻlik olib keladi, uni ye va shamolda iforini his qil, oddiy odamlarning shirin qarsildoq sevgisi.

Pechenyelarning mashhurligi Sitin qishlogʻida tugʻilgan, Savdo va sanoat vaziri Chjan Jian tufayli qishloqdan tashqariga chiqdi, u har yili ota-bobolari ruhiga taʼzim qilish uchun keladi. Mahalliy pechenyelarni qadrlab, u ularni boshqa taniqli shaxslarga sovgʻa sifatida taklif qila boshladi, buning natijasida ular imperator saroyida tanildi.

XXI-asrning boshiga kelib, bu pechenyelarning 20 dan ortiq turlari mavjud edi.