Suxari

Suxari — namligi 8-12 % boʻlgan, kesilgan va quritilgan non mahsulotlari. Ular oddiy suxari (harbiycha) va yogʻli suxarilarga^[1] boʻlinadi.

Kepakli undan va 1 va 2-navli unlardan qilingan oddiy suxari 1 yilgacha, javdar-bugʻdoy va kepakli javdar unidan qilingani — 2 yilgacha (8-25 °C haroratda) saqlanadi^[1]^[2].

Yoʻgli suxarilar shakar, yogʻ va tuxum qoʻshilib, oliy, 1 va 2-navli bugʻdoy undan tayyorlanadi. SSSRda ishlab chiqarilgan yogʻli suxari savdo belgilari: Vanilniye, Gorodskiye^[3], Detskiye^[3], Doktorskiye^[3], Dorojniye^[3], Kofeyniye, Lyubitelskiye, Mindalniye^[3], Moskovskiye, Pionerskiye, Saxarniye, Slavyanskiye ^[3], Slivochniye^[1]^[4]. Yaroqlilik muddati — 15 kundan 60 kungacha.

Suxari uvoqlari talqon tayyorlash uchun ishlatiladi. Oʻzbekistonda suxari xususiy tadbirkorlar tomonidan ishlab chiqariladi va keng isteʼmol qilinadi^[5].

Suxarilar ham Rossiyada keng tarqalgan snek turidir (qarang. gazak pechenyesi).

Yana qarang

Manbalar

Adabiyotlar

„Сухари“, Товарный словарь. Том 8. М.: Госторгиздат, 1960.
Кенгис Р.П. „Сухари городские, славянские, миндальные, докторские, детские, дорожные“, . Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 731—732-bet.
Poxlyobkin V. V. Suxari // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 344—345. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Suxarnoe dovolstvie voysk // Ensiklopedicheskiy slovar Brokgauza i Yefrona : v 86 t. (82 t. i 4 dop.). — SPb., 1890—1907.

[FOOTNOTEТоварный_словарь1960-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Товарный словарь 1960.

[gost32677-2] ГОСТ 32677-2014. Изделия хлебобулочные. Термины и определения (с Поправкой)

[FOOTNOTEКенгис1955-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 ^3,3 ^3,4 ^3,5 Кенгис 1955.

[arm-4] ГОСТ 686-83. Сухари армейские. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

[sdob-5] ГОСТ 8494-96. Сухари сдобные пшеничные. Технические условия

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]