Tonkatsu
Etimologiya tahrir
Tonkatsu soʻzi xitoycha ikkita birikmadan yasalgan. Birinchi boʻgʻin 豚 „ ton“ — „choʻchqa“ degan maʼnoni anglatsa va ikkinchi boʻgʻin — katsu (カツ), bu katsuretsu ning qisqartirilgan shakli boʻlib (カツレツ), inglizcha kotlet soʻzining eski koʻrinishi. [1]
Tarixi tahrir
Tonkatsu taomi XIX asrning oxiri Meydzi davrida Yaponiyada paydo boʻlgan taomlardan biri hisoblanadi. Bu taom Yevropadan Yaponiyaga kirib kelgan taom boʻlib, Yevropada goʻsht yoki nondan tayyorlangan.
Tayyorlash va xizmat qilish tahrir
Eng avvalo goʻsht odatdagidek tuzlanadi, qalampirlanadi, un ga qorilib, koʻpirtirilgan tuxumga botiriladi va qovurishdan oldin panko (non boʻlaklari) bilan qoplanadi. [2]
Keyin Tonkatsu boʻlaklarga boʻlinadi va odatda maydalangan karam bilan stolga tortiladi. Tonkatsu sousi [2] yoki oddiygina sous, karashi (xantal) bilan yeyish maqsadga muofiqdir. U odatda guruch, miso shoʻrva va tsukemono bilan birga qoʻshib isteʼmol qilish mumkin. Taomni qoshiq yoki xitoy qoʻsh choplari yordamida yeyish maqsadga muofiqdir.
Variatsiyalar tahrir
Nagoya va uning atrofidagi hududlarda xetcho miso asosidagi sous bilan isteʼmol qilinadigan miso katsu, tonkatsu yeyish keng tarqalgan. [3]
Havolalar tahrir
Manbalar tahrir
- ↑ "Katsuretsu" (ja). Nihon Kokugo Daijiten Concise edition, web version (精選版 日本国語大辞典) [cutlet]. Shogakukan. https://kotobank.jp/word/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%83%AC%E3%83%84-45433. Qaraldi: 2021-08-16. "cutlet Andoza:Interp „katsu“."
- ↑ 2,0 2,1 Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International, 2007 — 240 bet. ISBN 978-4-7700-3049-8.
- ↑ „名古屋国際センター | Nagoya International Center“. 2019-yil 10-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 11-dekabr.