Vashren de boj

Vashren de boj (fransuzcha: Vacherin Des Bauges) — yumshoq fransuz pishlogʻi boʻlib, Rona-Alp mintaqasida (Savoy togʻlari, massiv de Boj mintaqasida) xom sigir sutidan fermalar tomonidan ishlab chiqariladi^[1].

Pishloqning nomi vache (sigir) soʻzidan kelib chiqqan.

Vashren de Boj qish oylarida fermada xom sigir sutidan ishlab chiqariladi. Pishloq 2 haftadan soʻng tayyor boʻladi va hafta davomida pishloq boʻlaklari har ikki kunda suv bilan suyultirilgan qaymoq bilan artib turiladi^[2]. Bir oy saqlangan pishloq ignabargli smolaning yengil hidiga ega boʻladi.

Vashren de boj boʻlaklari silindrsimon, ogʻirligi 1,2-1,4 kg, kulrang mogʻor bilan qoplangan. Pishloq ignabargli daraxtning qobigʻidan yasalgan halqalarda sotuvga chiqariladi.

Pishloq gazak sifatida isteʼmol qilinadi va pazandalik maqsadlarida ishlatiladi — masalan, ulardan eskaloplar qilishadi.

Qizil savoy sharobi Vin de Savoie yoki Arbois bu pishloq bilan mos tushadi.

Manbalar tahrir

↑ ENTsIKLOPYeDIYa PRODUKTOV i napitkov na Gastronom.ru^{[sayt ishlamaydi]}
↑ Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

Adabiyotlar tahrir

Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 227. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Havolalar tahrir

„Le Vacherin des Bauges“ (fr). Qaraldi: 2015-yil 31-oktyabr.

[1] ENTsIKLOPYeDIYa PRODUKTOV i napitkov na Gastronom.ru^{[sayt ishlamaydi]}

[FOOTNOTEФранцузские_сыры:_иллюстрированная_энциклопедия2003-2] Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия 2003.

[1]

[2]