Akutak

Akutak (inuitsk. ᐊᑯᑕᖅ ,inglizcha: Akutaq) — Alyaska va Shimoliy Kanadadagi eskimoslar orasida keng tarqalgan eskimo taomidir. „Eskimo muzqaymoq“ nomi bilan ham tanilgan (inglizcha: Eskimo ice cream). Alyaskaliklarning oʻzlari taom nomini „agudak“ deb talaffuz qilishadi, bu yupik tilidan „yogʻli va aralash narsa“ deb tarjima qilinadi.

Retsept

Anʼanaga koʻra, piyola bugʻu, morj yoki muhr yogʻi asosida tayyorlanadi, bu taom turiga qarab turli xil ingredientlar qoʻshiladi: rezavorlar (klyukva, uzum, malina, koʻkat, malina), oʻtlar va toʻplangan ildizlar bilan dala sichqonlari va boshqa mos mahsulotlarning teshiklaridan. Shakar odatda tamga koʻra ishlatiladi. Baʼzan qizil ikra yoki kiyik goʻshti ham qoʻshiladi. Hozirgi vaqtda hayvon yogʻlari oʻsimlik moylari bilan faol ravishda almashtirilmoqda. Iisteʼmol qilinishdan oldin barcha masalliqlar yaxshilab aralashtiriladi va sovutiladi, shuning uchun akutak anʼanaviy muzqaymoq bilan bogʻliq.