Do'lma
Nomi to'ldirilgan barglar, Do'lma, Barg do'lma yoki Barg to'ldirilgan taom - bu turli xil masalliqlarni, asosan bulg'or yoki guruchni, odatda tok barglari, oq karam, qora karam, tut barglari yoki olcha barglari bilan o'ralgan taom. Usmonli oshxonasidan kelib chiqqan va Usmonli imperiyasi yerlarida tayyorlanadi. Nevshehir, Tokat, Egey oshxonalariga xos bo'lgan zaytun moyi o'rami yoki tok barglari bilan qiyma go'shtli o'rash shaklida turli xil navlar mavjud.
Turlari tahrir
Tok do'lmasi tahrir
Bu tok barglariga bulg'or yoki guruch va mintaqaga qarab o'zgarib turadigan boshqa ichki ingredientlarni qo'yish orqali tayyorlanadigan taomdir. Zaytun moyi yoki qiyma o'rash shaklida turli xil navlar mavjud. Ingredientlar aralashtiriladi. Keyin tuzlangan tok barglari bilan o'raladi. Ustiga limon sharbati siqib yoki qatiq solib yeyiladi.
Turk oshxonasidagi an'anaviy lazzatlarning ko'pchiligi uzoq tarixga ega. Go'shtli tok do'lma - ulardan biri. To'ldirilgan barg o'ramining tarixiy sayohati Usmonli imperiyasi davriga to'g'ri keladi. Bu dunyodagi hammaga yoqadigan universal lazzat sifatida qabul qilinadi[1].
Gilos barglari o'rami tahrir
Bu Malatyada tayyorlangan do'lma turidir. Shu kabi taomlar tut barglari, loviya barglari va tok barglari yordamida ham qilish mumkin.
Zararlari tahrir
Tabiiy sharoitda nihoyatda foydali va sog‘lom oziq-ovqat bo‘lgan do'lma, parvarish qilinmasa, nihoyatda zararli taomga aylanadi. Darhaqiqat, 2015 yilda Shvetsiyaga yuborilgan bargda 18 xil zaharli moddalar topilgan[2].
Manba tahrir
- ↑ „ETLİ YAPRAK SARMANIN TARİHÇESİ“. 5 haziran 2021da asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 5 haziran 2021.
- ↑ „Yaprak Sar'ma(apelasyon.com)“. 29 aralık 2015da asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 5 haziran 2021.