Gado-gado

Gado-gado - Indoneziya milliy taomlaridan biri hisoblanadi. Qaynatilgan sabzavotlar , qaynatilgan tuxum va tofu, qovurilgan piyoz va kraker larga sepilgan odatiy Jakarta taomidir . Sabzavotlar yeryong'oq sousi yoki pyuresi sous bilan qo'shiladi , keyin bir tekis aralashtiriladi.

Gado-gadoni yeryong'oq sousi, ziravorli salat kabi oddiy iste'mol qilish mumkin yoki uni oq guruch bilan iste'mol qilish yoki ba'zan lontong bilan tanovul qilish mumkin .

Gado-gado taomining mavjudligi XVII asrda (1628-1629) Sulton Agung boshchiligidagi Mataram sultonligi Bataviyaga bosqin uyushtirgandan so‘ng boshlangan.U yerda oziq - ovqat , ayniqsa, guruch zahiralari tugab qolgan. Urush qo'shinlari a'zolari bo'lganlar yeryong'oqdan pesel ziravorlar sousini tayyorlaydilar, so'ngra omon qolish uchun uni guruch dalalari atrofidagi turli xil xom sabzavotlarga sepadilar. Yava tilida bu harakat Gado deb ataladi, ya'ni faqat yonma-ovqatlar yoki guruchsiz yonma-ovqatlar iste'mol qilish ma'nosini bildiradi. Boshqa askarlar pesel ziravorlar suyuqligi qo'shilgan vaqtincha sabzavotlarni iste'mol qiladilar. Vaqt o'tishi bilan, endi gado-gado ga mayda to'g'ralgan lontong , tuxum, tofu va kraker lar qo'shiladi, ular kichik do'konlarda restoranlarga beriladi.

Tarkibi

Sabzavotlar Ko'pincha ishlatiladigan sabzavotlar turli xil bo'lishi mumkin, garchi odatda ishlatiladigan sabzavotlar:

•Salat, karam , gulkaram , uzun loviya va loviya novdalari kabi mayda bo'laklarga bo'lingan yashil sabzavotlar
•Pare va bodring kabi boshqa sabzavotlar
•Dilimlangan qaynatilgan kartoshka
•Qaynatilgan tuxum
• Tempeh
• Biling
• Pipil makkajo'xori

Qaynatilgan tuxum va kartoshkadan tashqari, ishlatiladigan sabzavotlar odatda xom ashyo hisoblanadi. Garchi ba'zida karam va gulkaram kabi sabzavotlarni ham issiq suvda qaynatish mumkin. Ba'zan issiq bug'da pishiriladigan sabzavotlar ham bor.

Yong'oq sousi Gado-gado va boshqa sabzavotli salatlar o'rtasidagi farqlardan biri ishlatiladigan yeryong'oq sousidir . Bu yeryong'oq sousi uchun ishlatiladigan ingredientlar ham farq qilishi mumkin. Odatda ishlatiladigan materiallar:

•Yong'oq pyuresi
•Sarimsoq
•Chili , qalampir
•Ohak sharbati
•Tuz , jigarrang shakar

Adabiyotlar

1.Hikoya, Ayana (2019-06-20). "Gado-gado faktlari, sirli kelib chiqishi bilan tipik betavi oshxonasi" . IDN Times . (inglizcha)
2."Hodgepodge retsepti" . Retseptlar . Olingan 2022-01-15 .
3.https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/
4."Gado Gado salatasi" . BBC Good Food (ingliz tilida) . Olingan 2021-11-27 .