Kefalotiri
Kefalotiri (gr grekcha: κεφαλοτύρι) — echki yoki qoʻy sutidan tayyorlanadigan qattiq shoʻr pishloq boʻlib, Gretsiya va Kiprda ishlab chiqariladi[1]. Sut miqdoriga qarab pishloq rangi sariqdan oqqacha oʻzgarib turishi mumkin.
Taʼm sifatlari tahrir
Pishloqning kelib chiqishi Vizantiya imperiyasi davriga toʻgʻri keladi[2]. Pishloqning taʼmi biroz Gryuyerni eslatadi, ammo kefalotiri qattiqroq va shoʻrroq. Kefalotiri zaytun moyini qovurishda saganaki taomini tayyorlashda va spagetti, goʻsht yoki sabzavotlarga qoʻshimcha sifatida ham ishlatiladi. Pishloqning yetilish muddati — 3 oydan koʻp vaqt oladi. Bir yil yoki undan ortiq vaqt davomida pishgan kefalotiri quruqroq va taʼmga boy boʻladi.Shuningdek, Uzo alkogolli ichimlik bilan meze (gazak) sifatida ishlatilishi mumkin[3].
Yana qarang tahrir
Manbalar tahrir
- ↑ Ridgway, J., The Cheese Companion (2002), ISBN 1840923393
- ↑ Harbutt, J., The World Encyclopedia of Cheese (2006), ISBN 9780754809920
- ↑ Janet Fletcher. „Kefalotyri cheese offers intriguing mix“. San Francisco Chronicle (2009-yil 7-iyun). 2018-yil 18-iyunda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2010-yil 23-iyul.