Bosh menuni ochish

Moshkichiri - quyuq taom. Qiymali M., poʻstdumbali M., piyozdogʻli M., sabzavotli M., M.-muxashshir (moshi alohida qaynatilib poʻsti ajratib olingan moshdan) va boshqa turlari bor. Qiymali M. — piyoz va loʻnda-loʻnda toʻgʻralgan goʻsht dogʻlangan yogʻda yaxshilab qovuriladi. Soʻngra qozonga suv quyib, yuvilgan mosh solinadi va mildiratib qaynatiladi. Mosh ochilgach, tuz, ziravorlar, guruch solinadi, bir oz oʻtgach suvi tortiladi va M. qozonga yopishib qirmoch olmasligi uchun kovlab turiladi. Tayyor M.ni 10—15 min. "dam yedirib" laganga suziladi. Qiyma piyoz bilan yogʻda qovurilib, sardak tay-yorlanadi, laganga suzilgan M. betiga solinadi. Poʻstdumbali M. goʻsht oʻrniga tuzi yuvilib, mayda toʻgʻralgan sur poʻstdumbadan tayyorlanadi.

Ad.h Mahmudov K., Oʻzbek tansiq taomlari, T., 1989.[1]

ManbalarTahrirlash

  1. OʻzME. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil