Petit four
Petit four (koʻplik: petits fours, shuningdek, miignardises deb ham ataladi) kichik oʻlchamdagi qandolatchilik mahsuloti. Nomi fransuzcha, petit four (fransuzcha talaffuzi: [pə.ti fuʁ]), „kichik pech“ degan maʼnoni anglatadi.
 | |
| Turi | Qandolat mahsuloti |
|---|---|
| Kelib chiqishi | Fransuz oshxonasi |
| Asosiy komponentlari | Turiga qarab farqlanadi |
Tarix va etimologiya tahrir
18-19-asrlarda Fransiyada non pishirish uchun katta gʻishtli (Gollandiya dizayni) pechlar ishlatilgan. Non pishirgandan keyin pechlar sovib ketganligi sababli, nonvoyxonalar qolganissiqlikdan pishiriq pishirishda foydalanadilar. Bu jarayon à petit four (soʻzma-soʻz „kichik pechda“) deb nomlandi[1][2].
Turlari tahrir
Petits fourlar uchta turda boʻladi:
- Glace („sirlangan“), fondant yoki muz bilan qoplangan muzli yoki bezatilgan mayda tortlar, masalan, mayda ekler va tortletlar
- Salé („tuzlangan“), odatda kokteyl yoki bufetlarda beriladigan kichik oʻlchamdagi mazali taomlar
- Sek („quruq“), mazali pechene, pishirilgan beze bilan bezatilgan.
Fransuz qandolatxonasida turli xil mayda shirinliklar odatda miignardis deb ataladi, qattiq, sariyogʻ biskvitlari esa petits fours deb ataladi.
Manbalar tahrir
- ↑ Olver. „history notes—cookies, crackers & biscuits“. The Food Timeline (24-iyun 2012-yil). 4-avgust 2012-yilda asl nusxadan arxivlangan.
- ↑ Jebirashvili. „The History of Petit Fours“. Mini Desserts (3-fevral 2011-yil). Qaraldi: 10-fevral 2015-yil.