Petit four

Petit four
Turi	Qandolat mahsuloti
Kelib chiqishi	Fransuz oshxonasi
Asosiy komponentlari	Turiga qarab farqlanadi
	Vikiombor

Petit four (koʻplik: petits fours, shuningdek, miignardises deb ham ataladi) kichik oʻlchamdagi qandolatchilik mahsuloti. Nomi fransuzcha, petit four (fransuzcha talaffuzi: [pə.ti fuʁ]), „kichik pech“ degan maʼnoni anglatadi.

Tarix va etimologiya

18-19-asrlarda Fransiyada non pishirish uchun katta gʻishtli (Gollandiya dizayni) pechlar ishlatilgan. Non pishirgandan keyin pechlar sovib ketganligi sababli, nonvoyxonalar qolganissiqlikdan pishiriq pishirishda foydalanadilar. Bu jarayon à petit four (soʻzma-soʻz „kichik pechda“) deb nomlandi^[1]^[2].

Pushti petit fourlar

Turlari

Petits fourlar uchta turda boʻladi:

Glace („sirlangan“), fondant yoki muz bilan qoplangan muzli yoki bezatilgan mayda tortlar, masalan, mayda ekler va tortletlar
Salé („tuzlangan“), odatda kokteyl yoki bufetlarda beriladigan kichik oʻlchamdagi mazali taomlar
Sek („quruq“), mazali pechene, pishirilgan beze bilan bezatilgan.

Fransuz qandolatxonasida turli xil mayda shirinliklar odatda miignardis deb ataladi, qattiq, sariyogʻ biskvitlari esa petits fours deb ataladi.

Manbalar

↑ Olver. „history notes—cookies, crackers & biscuits“. The Food Timeline (24-iyun 2012-yil). 4-avgust 2012-yilda asl nusxadan arxivlangan.
↑ Jebirashvili. „The History of Petit Fours“. Mini Desserts (3-fevral 2011-yil). Qaraldi: 10-fevral 2015-yil.

[1] Olver. „history notes—cookies, crackers & biscuits“. The Food Timeline (24-iyun 2012-yil). 4-avgust 2012-yilda asl nusxadan arxivlangan.

[2] Jebirashvili. „The History of Petit Fours“. Mini Desserts (3-fevral 2011-yil). Qaraldi: 10-fevral 2015-yil.

[1]

[2]