Shiller kokillari

Shiller kokillari (Shillerlokken, nemischa: Schillerlocken ) — nemis tansiq baliq mahsuloti, katranning terisidan tozalangan dudlangan qorinchasi. Baliqni dudlaganda, taxminan 20 sm uzunlikdagi ingichka baliq boʻlaklari spiral qilib oʻraladi va ularning uchlari egilib, pariksiz portretlari bilan mashhur Fridrix Shillerning soch turmagidagi romantik jingalaklarga oʻxshaydi. Xuddi shu oʻxshashlik boʻyicha, nemis tilida qatlama xamirdan qilingan kremli naychalar ham „Shiller kokillari“ deb ataladi. Katranning tansiq dudlangan belchalari Germaniyada „dengiz ilonbaliqlari“ deb ataladi.

„Shiller kokillari“

Bir necha oʻn yillar oldin, „Shiller kokillari“ Germaniya shimolidagi baliq doʻkonlarining standart assortimentining bir qismi boʻlib, ular koʻpincha baliqli bulochkalarga solingan. Hozirgi vaqtda „Shiller jingalaklari“ tobora kamroq sotilmoqda, chunki katta ovlash tufayli katran populyatsiyalari kamaydi, yoʻqolib ketish xavfi ostida va Xalqaro tabiatni muhofaza qilish ittifoqining Qizil kitobiga kiritilgan. Shimoliy dengizda katranlar allaqachon yoʻqolgan. Yevropa Ittifoqi oʻz suvlarida katranlarni ovlashni taqiqlagan va katranlar Yevropaga AQShdan olib kelinadi. Katran goʻshtida metil simob mavjud boʻlib, u inson organizmida toʻplanib, buyraklar va asab tizimiga zarar yetkazadi va shuning uchun JSST homilador ayollar, bolalar va oʻsmirlarga akula, tunets va qilichbaliq goʻshtini isteʼmol qilmaslikni tavsiya etadi.

Adabiyotlar

• Markina L. G. SCHILLER-LOCKE „LOKON ShILLYeRA“ // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 870. — 1181 s. — 3000 ekz. — ISBN 5-17-038383-5.
• Erhard Gorys. Schillerlocken // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 476. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Lothar Bendel. Schillerlocken // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.