Spettekaka

Spettekaka (shvedchada: spettekaka, spettkaka yoki skaniya tilida: spiddekaga) — Shvetsiyaning janubiy qismlarida, asosan Skane va Halland provintsiyalari shirinligi. Bu Skane oshpazlik merosining muhim qismidir. Nomi „verteldagi pirog“ degan maʼnoni anglatadi va tayyorlash usulini tavsiflaydi: bu vertelda tayyorlanuvchi pirogning shvedcha turi hisoblanadi.

Tavsifi

Asosan tuxum, kartoshka kraxmali yoki un va shakardan iborat boʻlgan aralashma asta-sekin ochiq olovda yoki boshqa issiqlik manbasida aylantirilgan shpaga atrofiga oʻraladi. Bunday pishgan shirinlik juda quruq boʻladi. Keyin quruqligini saqlash uchun yopiq plastik qopga oʻraladi. Pirogning qarsildoq boʻlishini taʼminlash uchun uni faqat yeyish oldidan ochish kerak. Spettekaka balandligi bir necha dyuymdan bir necha futgacha va diametri bir futdan oshib ketishi mumkin. Juda katta yassi nonlar tortdan kubchalarni kesib, tagida imkon qadar koʻproq qoldirib tortiladi.

Spettekaka koʻpincha qora qahva, vanilli muzqaymoq va portveyn vinosi bilan tortiladi. Shirinlikni tortishda mayda boʻlaklarga boʻlish uchun tishli pichoq ishlatiladi, chunki agar tekis pichoq ishlatilsa yoki qattiq bosib yuborilsa Spettecaca maydalanib ketadi yoki sinadi.

Dunyodagi eng katta spettekaka 1985-yilda Sjöbo, Scania shahrida pishirilgan va 1986-yilda Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan. Uning balandligi 3,6 m boʻlib, bir yaxlit pishirilgan.

Skaniya spettekaka Yevropa Ittifoqi qonunlariga koʻra PGI maqomiga ega.

Xuddi shunday texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan vertelda pishuvchi xamirning boshqa turlari:

• Litva — Sakotis;
• Polsha — Sekacz;
• Fransiya — Gateau a la broche;
• Germaniya — Baumkuchen (Baumstriezel);
• Avstriya — Prügertorte (Prügelkrapfen);
• Angliya — King of cakes;
• Chexiya va Slovakiya — Trdelnik;
• Vengriya — Kurtőskalac.

Havolalar

• ХлебСоль. Кулинарный журнал с Юлией Высоцкой. N 4 (апрель), 2015