Struffoli

Struffoli (italyancha: struffoli ; neap. struffule) — qovurilgan shirin xamir toʻplaridan iborat Neapolitan taomidir. Ushbu turdagi xamir koʻplab italyan shirinliklarida ishlatiladi, masalan, chiacchiere. Struffoli uchun xamirdan yongʻoq kattaligidagi toʻplar hosil boʻladi. Tashqi tomondan tiniq va ichi yengil, struffoli asal va boshqa shirin ingredientlar bilan aralashtiriladi, soʻngra laganga qoʻyiladi, toʻplar tepaliklar yoki halqalar hosil qiladi.

Struffoli taʼmini berishning turli xil usullari mavjud, ammo anʼanaviy usul uni asal, diavulilli (rangli kukun), doljin va apelsin qobigʻi bilan aralashtirishdir. Shirinning nomlari mintaqaga qarab oʻzgaradi: Kalabriyada u scalilli, Abruzzoda cicerchiata sifatida ham tanilgan. Ular koʻpincha Rojdestvoda xizmat qilishadi. Odatda bu shirinlik sovuq, lekin baʼzan issiq boʻladi.

Tarixi

Shirinlik qadim zamonlardan beri maʼlum. Shunga oʻxshash taomni Sitsiliyadagi Gela shahridan yunon shoiri Archestratus tasvirlagan. U enkris (gr. Ἐgkrís) — zaytun moyida qovurilgan xamir toʻpi, u „Gastronomiya“ da batafsil gapiradi; ish hozir yoʻqolgan, lekin qisman Afina Deipnosophists saqlanadi, qaysi enkris turli shakllarda oʻn uch marta zikr qilingan. Deipnosofistlardagi taomning eng toʻliq tavsifi quyidagi oʻqilgan parchadir:

Bundan tashqari, ἐgqrídis deb ataladigan tortlar ham bor. Bular yogʻda qaynatilgan va keyin asal bilan ziravorlangan kekslar; va ular Stesichorus tomonidan quyidagi satrlarda eslatib oʻtilgan:

Don va enkridalar,

Boshqa kekslar va yangi shirin asal.

Struffoli nomi yunoncha „strongoulos“ soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, dumaloq degan maʼnoni anglatadi.

Yana qarang

• Chak-chak