Samovar

Samovar (ruscha: самовар , IPA: [səmɐˈvar] (soʻzma-soʻz „oʻz-oʻzidan qaynamoq“)- anʼanaviy ravishda suvni isitish va qaynatish uchun ishlatiladigan metall idish. Rossiyada paydo boʻlganiga qaramay, samovar Rossiyadan tashqarida yaxshi tanilgan va rus madaniyati orqali Sharqiy Evropaning boshqa qismlariga, shuningdek, Gʻarbiy va Markaziy va Janubiy Osiyoga tarqaldi. Isitilgan suv odatda choy tayyorlash uchun ishlatilganligi sababli, koʻplab samovarlarda halqa shaklidagi qoʻshimchalar mavjud (ruscha: конфорка , konforka) choy kontsentrati bilan toʻldirilgan choynakni ushlab turish va isitish uchun moʻri atrofida^[1]. Anʼanaviy ravishda koʻmir yoki yondirish bilan isitilsa ham, koʻplab yangi samovarlar suvni elektr suv qozoniga oʻxshash tarzda isitish uchun elektr energiyasidan foydalanadilar. Antiqa samovarlar koʻpincha chiroyli mahorati uchun qadrlanadi.

Tavsif

Samovarlar odatda oddiy temir, mis, sayqallangan guruch, bronza, kumush, oltin, qalay yoki nikeldan tayyorlanadi. Oddiy samovar korpus, taglik va moʻri, qopqoq va bug 'tutqichlari, tutqichlar, joʻmrak va kalit, toj va halqa, moʻri kengaytmasi va qopqogʻi, tomiziladigan idish va choynakdan iborat. Tana shakli urna, krater, bochka, silindr yoki shar boʻlishi mumkin. Hajmi va dizayni turlicha boʻlib, katta „40 paqirli“ samovarlardan (asosan majoziy maʼnoga ega boʻlsa-da, oziq-ovqat uchun xizmat koʻrsatadigan samovarlar koʻpincha juda katta boʻlgan), oilaviy oʻlchamdagi kichikroq, 4 litre (1.1 US gal)) sigʻimga ega, oʻrtacha 1 litre (0.26 US gal) hajmi^[2].

Anʼanaviy samovar katta metall idishdan iborat boʻlib, uning pastki qismiga yaqin kran va oʻrtasidan vertikal ravishda oʻtadigan metall quvur mavjud. Quvur atrofdagi idishdagi suvni isitish uchun yoqiladigan qattiq yoqilgʻi bilan toʻldiriladi. Kichik (6 dan 8 gacha dyuym / 15 dan 20 gacha sm) tortishni taʼminlash uchun tepaga tutun qoʻyiladi. Suv qaynab, olov oʻchirilgandan soʻng, tutunni olib tashlash va koʻtarilgan issiq havo bilan isitish uchun ustiga choynak qoʻyish mumkin. Choynak zavarka (zavarka) deb nomlanuvchi kuchli choy konsentratini tayyorlash uchun ishlatiladi. Choy bu konsentratni asosiy idishdagi qaynatilgan suv bilan suyultirish orqali beriladi, odatda suv-choy nisbati 10 dan 1 gacha, ammo taʼmi har xil boʻladi.

Tarix

Boris Kustodievning choy vaqtida savdogarning xotini, rus choy madaniyatini namoyish etadi

Rasmda ishlangan samovar

18-asrgacha samovarning kelib chiqishi va tarixi nomaʼlum. Klassik antik davrdagi shunga oʻxshash yunon suv isitgichi autepsa, koʻmir uchun markaziy trubkali vaza bilan bogʻlanishlar mavjud. Rus anʼanalariga Vizantiya va Oʻrta Osiyo madaniyatlari taʼsir qilgan boʻlishi mumkin^[3]. Aksincha, rus madaniyati Osiyo, Gʻarbiy Yevropa va Vizantiya madaniyatlariga ham taʼsir koʻrsatdi. 1989-yilda Ozarbayjonning Shaki shahrida topilgan „samovarga oʻxshash“ sopol idishlarning yoshi kamida 3600 yil ekanligi taxmin qilingan. U zamonaviy samovarlardan koʻp jihatdan farq qilsa-da, u suvni isitish uchun mavjud maydonni oshiruvchi ichki silindrsimon trubaning ajralib turadigan funktsional xususiyatini oʻz ichiga olgan. Zamonaviy samovarlardan farqli oʻlaroq, trubka pastdan yopilmagan va shuning uchun qurilma yoqilgʻi va olovni ichkarida tashish oʻrniga tashqi olovga (yaʼni olov ustiga qoʻyish orqali) tayangan^[4].

Tarixan birinchi samovarchilar rus aka-uka Lisitsinlar Ivan Fyodorovich va Nazar Fyodorovichlar edi. Bolaligidan ular otalari Fyodor Ivanovich Lisitsinning guruch zavodida metallga ishlov berish bilan shugʻullanishgan. 1778-yilda ular samovar yasadilar va oʻsha yili Nazar Lisitsin Rossiyada birinchi samovar ishlab chiqaruvchi zavodni roʻyxatdan oʻtkazdi. Ular samovar ixtirochilari boʻlmagan boʻlishi mumkin, lekin ular birinchi hujjatlashtirilgan samovarchilar edilar va ularning turli va chiroyli samovar naqshlari samovarchilikning keyingi tarixida juda taʼsirli boʻldi^[5]^[6]. Bu va boshqa dastlabki ishlab chiqaruvchilar Tula shahrida istiqomat qilishgan, bu shahar oʻzining metall va qurol-yarogʻ ishlab chiqaruvchilari bilan mashhur. 18-asrdan beri Tula rus samovar ishlab chiqarishning asosiy markazi boʻlib kelgan, tul samovar esa shaharning brend belgisi hisoblanadi. Ruslarning " Nyukaslga koʻmir olib borish " degan maʼnosi „oʻz samovaringiz bilan Tulaga sayohat qilish“ degan maʼnoni anglatadi. Markaziy Rossiya va Ural mintaqasi birinchi samovar ishlab chiqaruvchilardan biri boʻlsa-da, vaqt oʻtishi bilan butun Rossiya boʻylab bir nechta samovar ishlab chiqaruvchilar paydo boʻldi, bu samovarga oʻzining turli mahalliy xususiyatlarini berdi^[7].

19-asrga kelib samovarlar allaqachon rus choy madaniyatining umumiy xususiyatiga kirib borgan edi. Ular koʻp miqdorda ishlab chiqarilib, Oʻrta Osiyo va boshqa mintaqalarga eksport qilindi. Samovar rus xonadonlari va tavernalarining choy ichish uchun muhim atributi edi. Undan eng kambagʻal dehqonlardan tortib eng munosib odamlargacha boʻlgan barcha tabaqalar foydalangan^[8]^[9]. Ruscha „samovar yonida oʻtirish“ iborasi samovardan choy ichib, bemalol suhbatlashishni anglatadi. Kundalik foydalanishda samovarlar qadimgi davrlarda issiq suvning iqtisodiy doimiy manbai boʻlgan. Yoqilgʻi uchun turli xil sekin yonadigan narsalar, masalan, koʻmir yoki quruq qaragʻay daraxtlari ishlatilishi mumkin. Foydalanilmayotgan paytda samovar trubkasidagi olov xirillab yonib ketdi. Zarur boʻlganda, uni tezda körük yordamida qayta yoqish mumkin edi. Bu maqsadda rus jackboot sapog (sapog) dan foydalanish mumkin boʻlsa-da, koʻrgichlar samovarlarda foydalanish uchun maxsus ishlab chiqarilgan^[10]. Bugungi kunda samovarlar Rossiyada sayyohlar orasida mashhur suvenirlardir^[11].

Barokko samovari, 18-asr samovarlari, 1989 yilgi SSSR pochta markalari seriyasidan
Barrel tipidagi samovar, 1800-yillarning boshi, 1989 yilgi SSSR pochta markalari seriyasidan
"Squash" tipidagi samovar, c. 1830, SSSR pochta markalarining 1989 yil seriyasidan
Klassik vaza shaklida samovar, v. 1840, SSSR pochta markalarining 1989 yil seriyasidan
Rus kumush va sirli samovar, piyola va patnisli, 19-asr oxiri
Samovar Georg Stefan Dorffer, Germaniya muzeyi

Samovar Georg Stefan Dorffer, Germaniya muzeyi
Latviya, Riga shahrida choynak bilan samovar. Latviya rus madaniyatining taʼsiri ostida boʻlgan va hali ham rus tilida soʻzlashuvchi jamoa mavjud.
Keramikadan tayyorlangan samovar (Gjel samovari)
Eski ishlab chiqarilgan samovar
Samovar Tomsk muzeyida
Stol ustida samovar. Rus rassomi Sergey Smirnovning sanʼati, 1981 yilda yaratilgan

Rossiyadan tashqarida

Ruscha soʻz forscha: سماور qabul qilingan samovar, turkcha: semaver .

Eron

Samovar, Isfahon, Eron

Samovar madaniyati Eronda oʻxshash va butun dunyo boʻylab qadrlanadi. Eronda samovarlar kamida ikki asr davomida ishlatilgan (taxminan Rossiya va Eron oʻrtasidagi yaqin siyosiy va etnik aloqalar davri boshlanganidan beri) va elektr, neft yoki tabiiy gaz isteʼmol qiladigan samovarlar hali ham keng tarqalgan. Samovar forscha samăvar . Eronlik hunarmandlar samovar tayyorlashda fors sanʼati naqshlaridan foydalanganlar. Eronning Borujerd shahri samovar ishlab chiqarishning asosiy markazi boʻlib kelgan va bir nechta ustaxonalar hali ham qoʻlda samovar ishlab chiqaradi. Borujerd samovarlari koʻpincha mashhur Varsho-Sazi badiiy uslubiga mos ravishda nemis kumushidan tayyorlanadi. Borujerdning badiiy samovarlari koʻpincha Eron va Gʻarb muzeylarida Eron sanʼati va hunarmandchiligining illyustratsiyasi sifatida namoyish etiladi^[12].

Kashmir

Kashmir samovarlari misdan oʻyib yoki boʻrtma naqshli kalligrafik naqshlar bilan yasalgan. Aslida Kashmirda samovarning ikkita varianti mavjud edi. Mis samovarini musulmonlar, mis samovarini esa mahalliy hindular Kashmir Pandit deb atashgan. Mis samovarlarning ichi nikel bilan qoplangan edi^[13]. Samovarning ichida koʻmir va tirik koʻmir solingan oʻt oʻchirish idishi mavjud. Olovli idishning atrofida suvni qaynatish uchun joy mavjud. Suvga yashil choy barglari, tuz, kardamon va doljin qoʻyiladi^[14].

Turkiya

Choydanlik

Turk samovarlari sayyohlar orasida mashhur esdalik sovgʻalari boʻlib, dalalarda koʻmir bilan yoqadigan samovarlar hamon mashhur. Biroq, zamonaviy uylarda ular choydanlik („choynak“) bilan almashtirildi, pastki qismining qopqogʻi oʻrnini tepasida kichikroq choynakli metall choynak egalladi. Turk choyini tayyorlash uchun pastki qismi suvni qaynatish uchun ishlatiladi va demlik deb ataladigan yuqori qismi konsentrlangan choy uchun ishlatiladi. Choy avval demlikdan quyiladi va keyin pastki choynakdan oddiy qaynoq suv bilan kerakli darajada suyultiriladi. Korpus anʼanaviy ravishda mis yoki misdan, baʼzan kumush yoki oltindan qilingan, ammo choydanlik endi zanglamaydigan poʻlatdan, alyuminiydan yoki plastmassa, poʻlat yoki alyuminiy tutqichli keramikadan yasalgan.