Gvineya bananlari

(Gvineyadan yoʻnaltirildi)

Gvineya ( [guineos] deb talaffuz qilinadi) odatda, pishmagan banan deb ham ataladi. Gvineo atamasi ba'zan uning pishgan dublikatiga nisbatan ishlatiladi: sariq (pishgan) banan . Gvineya so'zi Gvineyadan , G'arbiy Afrikadagi mamlakatdan kelib chiqqan, chunki u banan kelib chiqqan joylardan biridir. Ba'zilar bu ikkisi o'rtasida farq qiladi va yashil bananlarni guineos verdes (yashil banan) va sariq bananlarni guineos (pishgan banan) deb atashadi.

Supermarketda sotiladigan gvineya bananlari

Gvineyalarni guineoga qaraganda ancha kraxmalli va bir xil tarzda ishlatib bo'lmaydigan chinorlar bilan aralashtirib yubormaslik kerak.

Gvineya bananini Lotin Amerikasida pishirish keng qo'llaniladi, chunki ular ko'p qirrali, arzon va to'yimli.

El SalvadorTahrirlash

Banan, yashil yoki pishgan bo'lib, El Salvadorda guineos deb ataladi. Gvineo mamlakatda mashhur meva bo'lib, shokolad, purkagich yoki boshqa qo'shimchalar bilan qoplangan muzlatilgan guineo bo'lgan mashhur "chocobanano" deserti uchun ishlatiladi.

Puerto-RikoTahrirlash

Puerto-Rikoda yashil bananlar viandas con ajilimójili, pastel, sopa de mondongo va sancocho kabi idishlarda ishlatiladi. Orolda yashil bananlardan foydalanadigan ko'plab boshqa taomlar ham mavjud. Yashil banan butun Puerto-Riko bo'ylab keng tarqalgan bo'lib, krep, vafli, pechenye, kek, tortillalar, non va boshqa xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi [1].

  • Alcapurrias - Lotin Amerikasi, Karib dengizi va Qo'shma Shtatlarning ba'zi qismlari orqali mashhurlikka erishgan Puerto-Rikodan kelgan klassik mehnatkashlar. Yashil banan va yautia asl alkapurriya hisoblanadi. Xamirda cho'chqa yog'i, annatto, tuz va sarimsoq bilan ziravorlangan oz miqdorda qovoq va kartoshka ham bo'lishi mumkin. Ular tanlagan go'sht bilan to'ldiriladi va qovuriladi. Ko'pincha ular pikadilo yoki tajribali jo'xori go'shti bilan to'ldiriladi.
  • Escabeche - dafna barglari, sarimsoq, zaytun moyi, piyoz, zaytun va boshqa ingredientlar bilan sarimsoqli sho'r suvda tuzlangan yashil banan va tovuq go'shti hisoblanadi.
  • Dumpling de Gineo - Bu chuchvara maydalangan yashil banan, yashil chinor, selderey, kartoshka, yautia, un yoki tapyoka, sut, tuxum, sarimsoq, koriander va petrushka bilan aralashtiriladi. Ular kichik to'plarga o'raladi va chuqur qovuriladi. Ular bir kun oldin tayyorlanishi mumkin. Pishiriqlar asopao de gandules (kabutar no'xati va chuchvara sho'rva), ajo de pollo y huevo (sarimsoq tovuq va tuxum sho'rva), sopa de guineos (yashil banan sho'rva) kabi sho'rvalar uchun tayyorlanadi.
  • Gandinga - Asosiy tarkibiy qism sifatida cho'chqa a'zolaridan tayyorlangan qalin stev. Cho'chqaning yuragi, buyraklari va jigaridan tashqari, bu taom manzanilla zaytun, sofrito va kapers kabi ingredientlardan tayyorlanadi. Gandingani yon tomoniga avakado va qaynatilgan yashil banan bilan berish tavsiya etiladi. Bu taom Afro-Puerto-Riko madaniyatida gastronomik jihatdan muhim ahamiyatga ega, chunki qullarga hayvonlarning organlari va bananlarning cheklangan oziq-ovqat manbalari berilgan.
  • Gvineo Nino - Jibarito envueltos deb ham ataladigan bu taom un, soda, shakar, vanil, pishirish kukuni va sut aralashmasiga aralashtirilgan sariq barmoqli bananlardan iborat. Keyin ular chuqur qovuriladi, va banan bo'laklari sifatida yoki alohida iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, xamirga hindiston yong'og'i parchalari va ziravorlar qo'shilishi mumkin.
  • Guineos Verdes en Fricasé - achchiq pomidorga asoslangan frikassee sosida pishirilgan yashil bananlar, rekaito, kapers, chili va zaytun.
  • Makabeos - Annatto yog'i va oz miqdorda pishmagan yashil banan bilan qaynatilgan va pyuresi yashil banan. Keyin ular tanlagan go'sht bilan to'ldiriladi, kichik to'playdi va chuqur qovuriladi. Bu yarim oy shaklidagi banan pishirgichi asosan Trujillo Alto shahrida joylashgan bo'lib, u har yili am acabeo festivalini nishonlaydi.
  • Serenata de Bacalao - tropik ildiz sabzavotlari, yashil banan, karam, chayote, qattiq qaynatilgan tuxum va avakado bilan aralashtirilgan tuzlangan baliq. Keyin qaynatilgan sabzavotlar, yashil banan va chayote qalampiri, ko'p miqdorda zaytun moyi va sirka bilan qovuriladi. Treska balig'i maydalanadi va aralashtiriladi. Keyin salat koriander, tuxum, avakado va piyoz bilan bezatiladi.

Ma'lumotnomalarTahrirlash

  1. Kennedy. „Amid a global banana crisis, Puerto Rico's biodiversity offers a taste of hope“. The Guam Daily Post (1-yanvar 1970-yil). Qaraldi: 30-aprel 2022-yil.