Nuga — shakar yoki asal, qovurilgan yongʻoqning turli navlari, masalan, bodom, yongʻoq, pista, finduk va makadamiya yongʻoqlari keng tarqalgan, koʻpirtirilgan tuxum oqidan tayyorlanadigan shirinlik.

Nuga
Turi Turi
Asosiy komponentlari Oq nuga: shakar or asal, yongoq, tuxumning oqi

Nugatning kelib chiqishi haqida koʻplab afsonalar mavjud. Oq nougatning dastlabki tarkibi Oʻrta Osiyo yoki Forsdan olingan deb taxmin qilishadi. X asr Bagʻdodda Yaqin Sharq kitobida nugat haqida maʼlumotlar topilgan. Bu nougat ناطف deb nomlangan nāṭif . X asr oxirida sayyoh va geograf, olim Ibn Havqal Manbijda (hozirgi Suriyada) va Buxoroda (hozirgi Oʻzbekistonda) bir oz nāṭif yeganligi haqida ozining kitobida qayd etib ketgan. [1]

Janubiy Yevropa davlatlari ushbu shirin yegulikni asosan Yangi yil oqshomida tanovul qilishadi [2]

 
Tabriz nougati
 
 
Vena nugati, 1920-yildan beri ishlab chiqarilgan mayda maydalangan fundukli nemis uslubidagi nav

Manbalar

tahrir
  1. Moncorgé. „All kinds of nougat, A journey through the Mediterranean history of a confectionery“ (en). TAMBAO (2018). Qaraldi: 2019-yil 8-aprel.
  2. Jessop, Tara. „A Brief History Of Spanish Turrón“. Culture Trip. Qaraldi: 2017-yil 25-oktyabr.