Qalayet bandora
Qalayet bandora (arab : qlạyẗ bndwrẗ ạ̉w msqẗ bndwrẗ, tarjimasi „pomidor panasi“)[1] Iordaniya va Falastin oshxonasi taomi. Asosiy tarkibiy qismlari pomidor, piyoz, achchiq qalampir (odatda serranos yoki jalapen), tuz. Taomni tayyorlash uchun zaytun moyi katta idishda qizdiriladi. Piyoz, qalampir, pomidor kub shaklida toʻgʻraladi. Keyin piyoz qozonga tashlanadi va qizargunga qadar qovriladi, bunda soʻng mahsulotlar qoʻshiladi va birgalikda qovuriladi. Qalayet bandorasi odatda issiq pita noni bilan isteʼmol qilinadi, bu esa uni yigʻish uchun ishlatiladi[2].
 Qalayet bandora tayyorlanayotgan qozon | |
| Turi | Asosiy taom |
|---|---|
| Milliy oshxona | Levantine |
| Asosiy komponentlari |
Pomidor Piyoz Sarimsoq Zaytun yog'i |
| Belkalari | 10 |
| Yogʻlari | 12 |
| Uglevodlari | 4 |
Taomning koʻp turlari mavjud, ular goʻsht (qiyma mol goʻshti yoki mol goʻshti yoki qoʻzichoq goʻshti), qovurilgan tuxum yoki sarimsoq bilan tayyorlanadi[3].
U Iordaniyaning „non savatini“ tashkil etuvchi Oʻlik dengizni oʻrab turgan Gʻor al-Safi va Gʻor al Mazraa[4] qishloq hududlarida paydo boʻlgan deb taxmin qilinadi[5]. Iordaniya vodiysining bu hududlaridagi issiq iqlim pomidor yetishtirish uchun juda mos keladi[5][6].
Manbalar
tahrir- ↑ Also known as jez mez (Arabic: جز مز) in Palestine.
- ↑ Yaansoon. „Qalayet Bandora: Middle Eastern Fried Tomatoes“. Yaansoon (27-dekabr 2016-yil). 2022-yil 1-dekabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 1-iyun 2018-yil.
- ↑ Abu Farha. „Qalayet Bandora“. Chef in disguise (12-avgust 2017-yil). Qaraldi: 1-iyun 2018-yil.
- ↑ Scott. „Traveling in Jordan: Zikra Initiative Social Enterprise Working with Women“. Uncornered Market (15-mart 2011-yil). Qaraldi: 31-iyul 2018-yil.
- ↑ 5,0 5,1 Yaansoon. „Easy Middle Eastern Fried Tomatoes: Jordanian Qalayet Bandora“. Food52 (8-yanvar 2017-yil). Qaraldi: 1-iyun 2018-yil.
- ↑ Zureikat. „The Zikra Initiative Helps the People of Ghor Al Mazra'a, Jordan“. The Travel World (22-iyul 2011-yil). 2018-yil 4-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 31-iyul 2018-yil.