Qahva
Qahva (arabcha). qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[1].[2]
Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200 °C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[3].
Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[3].
Yana qarang Tahrirlash
Adabiyotlar Tahrirlash
- Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С.. Сладкие блюда и напитки. «Экономика», 1972.
- Завистовска З.. Домашние напитки, Пер. с польского, «Пищевая промышленность», 1969.
- Ворд М.. 100 рецептов приготовления кофе, Пер. с англ, «Крон-пресс», 1995.
- Книга о вкусной и здоровой пище. «Пищевая промышленность», 1963.
- Плужников И. И.. Чашка кофе. «Пищевая промышленность», 1967.
- Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
- Кортес Р.. Тайная история кофе, коки и колы. Синдбад, 2014 — 56 bet.
Manbalar Tahrirlash
- ↑ Мировая Энциклопедия Кофе. Росмэн, 2002 — 18 bet.
- ↑ Qahva tayyorlash uchun qahva mashinalaridan foydalanish
- ↑ 3,0 3,1 {{книга|автор=Е. О. Чекулаева.|заглавие=Я познаю мир. Города мира|ответственный=Е. М. Иванова|издательство=АСТ (издательство)|год=2000|страниц=480|страницы=70—71|ISBN 9785170275953
 | Bu andozani aniqrogʻiga almashtirish kerak. |